葱油爆肚
材料：净肚、葱。姜、蒜、盐、味精、料酒、水淀粉、植物油
1. 取用猪肚头，把它切下，破开后成大片，剔去外皮里筋，再剔去浮油就是肚仁，洗净后切成0.3厘米宽的斜十字花刀，再切成2厘米宽、3.5厘米长的斜小块，泡20分钟去除碱味。
2. 2.将葱、姜切成片，蒜切小片。将高汤、料酒、盐、味精、淀粉兑成芡汁。
3. 把肚块放在开水锅里汆水，见卷成球状时即时捞出，倒入热油锅中过油，接着将肚块、葱、姜、蒜和调好的芡汁倒入锅内，随即将锅颠翻几下即可。
芹菜炒蛋
制作食材芹菜、鸡蛋、盐、糖、白胡椒、料酒、葱、味精、胡萝卜
方法及步骤1.鸡蛋打入碗中搅匀，加少许盐，料酒，葱花，继续打匀。芹菜去叶子洗净，切小段备用。胡萝卜切丝。
2.锅中入油烧热，倒入蛋液，滑炒至半熟捞出待用。
3.锅中再加一点油，放入葱白爆香，倒入胡萝卜丝和芹菜，翻炒一分钟，加少许水，大火焖煮2分钟。
4.待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀即可。
豆瓣肘子
材料：猪肘、青蒜苗、豆瓣、猪油、鲜汤、盐、料酒、糖色、油、水淀粉
做法：
1、猪肘洗净，冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净。
2、将猪肘去骨，切成大方块，放入煮锅中。
3、炒锅下入猪油烧热，放入剁细的豆瓣炒出红油。
4、加鲜汤，沥去豆瓣渣，加盐、料酒、糖色，倒入放肘子的锅中。
5、大火上烧沸，去掉浮沫，转小火煨煮至猪肘熟软，将肘子捞出。
6、另起炒锅烧油，下入青蒜苗、盐、料酒炒香，起锅垫在盘底。
7、肘子皮向上放在蒜苗上。
8、煮肘子的汤汁收浓，加水淀粉勾芡，淋在肘子上即可。
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