鱼的做法多样，有蒸、烧、炸、炖等等，都是非常美味，鱼肉被称为：男人的加油站、女人的美容院，鱼肉中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
我们平时吃鱼，很多人会把鱼头扔掉，觉得鱼头没有什么可吃的，腥味还那么重，其实鱼头才是最美味的。鱼头最好吃的部位有三块：脑浆、螺丝肉，鱼腹肉，螺丝肉就是连着鱼鳃的那块肉，鱼腹肉是连着下颚和肚皮位置的那块鱼肉，这三块肉吃起来非常鲜嫩。鱼头中含有大量的卵磷脂可增强记忆、思维分析能力延缓脑力衰退。
今天小编要跟大家分享的是这道黄焖鱼头，黄焖鱼头是一道色香味俱全的传统名菜，想要做好鱼头其实不容易，鱼头本身带有比较重的腥气，一定要把握好正确烹煮的方法，否则做出来的鱼头非常腥，不好吃。下面就把这道菜的具体制作方法分享给各位朋友，喜欢的朋友可以先收藏，有空就做一做，给家人吃。
食材准备：花鲢鱼头、白玉菇、小米椒、大蒜、嫩姜、料酒、花椒、鲜椒酱、剁椒酱、生抽、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的花鲢鱼头处理干净后，对准鱼嘴从脑顶骨缝中砍成两半，但不要全部砍断，切开后再次冲洗下，因为鱼头比较腥，多清洗几遍洗掉血水，沥干水分，将鱼头摊开在鱼身处划上几刀，方便入味，切好后放入盘中，在鱼头两面撒上一些盐、料酒、花椒，用手涂抹均匀，腌制10分钟；
2、所有食材配菜清洗干净，小米椒切小段，大蒜去皮切小块，嫩姜也切成小块，香菜切段，白玉菇切掉根部，装盘备用；
3、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺鲜椒酱和一勺剁椒酱，中小火翻炒出红油；
4、炒出红油后，下入切好的大蒜、嫩姜、小米椒，中小火再次翻炒炒出蒜香味，大概炒制两分钟左右；
5、炒出香味后，倒入适量的清水，倒入清水的量准备没过鱼头就可以了，然后加入适量盐、料酒、生抽、白糖提香，搅拌几下将调料化开，然后开大火将汤汁煮开，然后下入腌制好的鱼头 ，大火炖煮30分钟；
6.、30分钟后，鱼头炖煮差不多了，此时开大火收下汤汁，下入洗净的白玉菇，盖上锅盖，再焖煮5分钟；
7、5分钟后，打开锅盖，汤汁已经被收浓，关火就可以出锅了；
8、盛入碗中，撒上一些香菜点缀增香，这份黄焖鱼头就做好了，肉质细嫩，汁稠色亮，营养又下饭，一次能吃2大碗饭呢。
小贴士：
1、制作黄焖鱼头，可以选用花鲢鱼头，胖鱼头、草鱼头都是非常好的。
2、鱼头的腥味比较重，可以多清洗几遍，洗掉血水，然后倒入适量料酒腌制10分钟以上，可以有效的去除腥味并且方便入味。
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