“
八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈
”，这是金秋十月对板栗的描述，这个时节板栗颗粒饱满、香甜诱人，大街小巷糖炒板栗香味诱人，在这个时节，板栗炖鸡可千万别错过。
在炖鸡肉时，加入一把板栗，软糯香甜、鸡肉鲜嫩美味，上桌就扫光。
鸡肉的选择
在炖鸡的时候，什么样的菜品选择什么样的鸡肉，很多人觉得选择什么样的鸡都是没有多大的关系的，其实不然，不同的鸡肉纤维粗细不同，公鸡最合适炒着吃，红烧等，而母鸡最适合炖汤品，脂肪层次丰富，生长时间长，耐得住大火的煎熬，而且鸡骨中的营养也会炖到鸡汤中，而且保证鸡肉不会散碎。
鸡肉的处理
购买新鲜的母鸡肉，斩成大小均匀的块，放清水中浸泡2小时左右，目的就是去除鸡肉中的血水和杂质，达到汤浓而不腥的效果，期间多次更换清水，水中再无血水为宜。
炖鸡汤要不要焯水
在炖鸡汤的过程中不需要焯水，也不用提前炒制，凉水下锅，水开后撇去浮末即可，提前浸泡过的鸡肉，血水已经很少，再次焯水，锅中漂浮的鸡油倒掉太浪费啦，部分营养也会随之流失，太可惜啦。
板栗如何剥皮
有句谚语“板栗好吃口难开”，
板栗虽然好吃，但是表皮硬硬的外壳难倒不少人，只要学会10分钟轻松剥一大盆。新鲜板栗清洗干净，用刀或者剪刀将板栗切开一小口，此时小心切勿伤到手指，锅中加入清水、加入食盐，水开后放板栗，大火煮5分钟，捞出即可轻松剥掉坚硬的外壳。
板栗炖鸡实际操作步骤详解
食材准备
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板栗200g、母鸡肉500g，红枣50g、生姜、料酒适量
食材处理
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板栗剥皮，鸡肉斩成大块，红枣切开，生姜切片
烹饪过程
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第一步
、鸡肉块放清水中浸泡2小时，逼出鸡肉中的血水，减少鸡汤的腥味；
第二步
、浸泡后的鸡肉，凉水下锅，加入生姜、料酒，大火煮沸，用勺子撇去表面的浮末或杂质；
第三步
、将鸡肉转入砂锅中，小火慢炖60分钟；
第四步
、60分钟后，加入板栗、红枣、食盐持续小火炖30分钟即可。
红枣板栗鸡汤，做法简单，也不需要加入很多的食材，只需红枣、板栗、鸡块、生姜、料酒、食盐即可，秋冬和板栗鸡汤正当时。
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