说到茄子，想必大家都不陌生，它是一种常见的蔬菜，价格也很实惠，是一种大众美食。众所周知，茄子有各种各样的制作方法，烹饪出来也非常美味，受到大部分朋友的青睐，现在也是茄子的盛产时期，我也非常喜欢吃茄子。还记得小时候，每次回农村老家时，我就会让奶奶给我做茄子，因为在农村，每家每户都会种植很多茄子，既健康又美味，怎么吃都吃不够！
茄子的种类也非常多，基本分为两种，一种是长茄子，一种是圆茄子，我平时经常去菜市场买一些圆茄子吃，因为它的营养价值比长茄子更丰富，常吃对我们肠胃非常有好处，并且肉质也比长茄子硬一点，更适合红烧、炒制、凉拌等做法。现在也是吃茄子的大好时光，因为天气炎热，人们的食欲也有所下降，吃点茄子不仅可以清热解毒，还能开胃，一举两得，何乐而不为呢？
今天小编给大家介绍一种非常上档次的茄子做法——凉拌酥茄子，吃起来外酥里嫩，蘸着番茄酱或蒜汁一起吃非常美味，能帮助我们消化，十分开胃，下面小编就给大家说一下它的具体做法！
食材：茄子，大蒜，香菜，生抽，盐，醋。
第1步，将准备好的圆茄子清洗干净，去皮后切成适当大小的条状，放入一个干净的盘中，在往盘中撒入适量淀粉，用手搅拌均匀，确保茄子的表面都沾上淀粉，做好这些后放在一旁备用。
第2步，将大蒜切成末，放入一个干净的小碗中，再加入适量盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀后放在一旁备用。
第3步，起锅，在锅内加入适量食用油，等油烧热后，将大家处理好的茄子放入，开始炸制，用勺子均匀翻动，不要让它们粘在一起，等茄子炸至金黄时即可捞出，沥干油分，放入干净的盘中备用。
第4步，将大家准备好的调味汁淋在炸好的茄子上，再放一点香菜搅拌均匀，还可以加入一点番茄酱，比薯条还好吃，大家赶快尝试一下吧！
烹饪小贴士。1，大家选茄子时最好选用圆茄子，因为它的肉质比长茄子更硬一些，更适合制作这道菜品，并且长茄子的水分含量多，纤维比较少，做出来很容易软塌，所以最好不要选长茄子。2，大家不必担心炸出来的茄子会油腻，因为茄子表面裹了一层淀粉，炸出来后，茄子只是表面有油，里面还是非常鲜鲜嫩的。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Jb60JOK4wl.html
