现在生活条件好了，到处都能买到新鲜的蔬菜，菜市场、超市也都非常方便，很容易就挑花了眼。有时候吃的多了就容易加重肠胃的负担，导致消化不好，而且现在还有很多人有便秘的困扰，每天排便不畅会给身体造成一定的影响。
它是肠道“推粪机”，吃1次排空黑宿便，刮肠通便，轻松又舒坦！今天小编就给大家推荐一道清理肠道的菜，它就是豆角，扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维。能够很好的促进肠道的蠕动消化。平时可以多准备一些，有便秘情况就可以多吃了。今天营养师大乔就教大家做晒扁豆角干，喜欢的记得给我点赞哦！
晒扁豆角干
By 明儿小厨
配料：
豆角干 1000克、水 适量
烹饪步骤：
1.婆婆最近每天都会送来一大包扁豆角，看着都很新鲜，俗话说吃了不疼撒拉疼，意思就是不管吃多少都不会心疼，但是浪费一点都会心疼。吃不了就做成扁豆干吧！
2.首先撕掉扁豆角的豆筋，带虫眼腐烂一点的都要去掉，这样才能保证扁豆角的成色好。
3.锅中倒入适量清水，注意不要放任何调料。看过很多人会放盐，其实千万别放，因为盐有回潮的作用，晒好的扁豆干很容易回潮长毛变质。开锅后放入扁豆角焯水
4.煮至开锅，大概是放入扁豆角以后两分钟左右，扁豆角完全变色，就可以把扁豆角捞出控水，注意也不要过凉哦！
5.将锅中的扁豆角捞出后，放到盖帘上暴晒。
烹饪小贴士：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
这道晒扁豆角干大家喜欢吗？
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