番茄原产于南美洲，“祖籍”在秘鲁，当地人称其为“狼桃”。番茄肉厚多汁，酸甜可口，营养丰富。一个人每天吃200-400克新鲜番茄就基本可以满足人体对维生素A，维生素C、B族及矿物质的需求。
番茄
番茄圆子汤是大家常见的汤菜，它既能进得了高档酒楼，又能观见于普通餐馆中，还是寻常百姓餐桌上的“熟面孔”。在食客们的呼吁下，番茄丸子面“清风徐来”。它汤汁红润，咸鲜回甘，番茄的酸甜味浓郁，丸子大小均匀，肉质细嫩，Q弹爽口。
番茄丸子面制作方法
主料：
碱水湿面条150-200克，猪前夹子肉400克(可以做5碗面用），鱼肉100克，水淀粉100克，筒骨高汤500克。
辅料：
番茄200克，鸡蛋1个，猪油30克，色拉油30克。
调料：
老姜50克，花椒3克，盐6克，味精2克，鸡精2克，小葱15克，白胡椒粉6克。
制作步骤：
1.
番茄去蒂，放入沸水中烫一会撕去表皮，四分之三切成大块，四分之一剁成蓉。
2.
老姜剁成细末，小葱10克切段，加花椒泡温水。
3. 猪肉、鱼肉洗净剁成蓉混合在一起，加入鸡蛋，加盐2克、姜末30克、味精1克、鸡精1克，白胡椒粉4克，用小葱花椒水搅打上劲，加入水淀粉搅匀即可。
猪肉丸子
4.
净锅置火口上，加油烧至150克，放入番茄块炒至软透，再放入番茄蓉炒匀，然后加入筒骨高汤烧沸，下盐2克、姜末20克，熬出味后将火调小，将猪肉蓉挤成合适大小的丸子，入锅中煮至断生，下味精1克，鸡精1克，即成臊子。
5.
取面碗一个，放盐2克、葱花适量。
6.
煮面锅烧水煮沸，放入面条煮至熟透后挑于面碗内，舀入带汁番茄丸子即成。
番茄丸子面
注：肉丸里面加鱼蓉属于湖北一带丸子的做法（湖北厨师做丸子堪称一绝），可以增加肉丸的嚼劲胶质。小葱花椒水是为了去除猪肉的肉腥味，增加香味。
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