秋冬季节天气好冷，很多人都会在这个时候炖一些汤喝，既可以驱寒暖身子，还有营养。说起炖汤，就不得不提秋藕，在秋天，用秋藕炖汤是最合适的。秋藕的营养非常丰富，而且它的口感香甜软糯，非常美味。
但是有人就不喜欢它，因为很多人炖出来的莲藕很黑，整道汤也变得非常难看。而且看起来清汤寡水，一看就不好喝，家里的孩子看到之后一点都不想吃了。那么有什么办法可以解决这两个问题呢？
首先是莲藕变黑这个问题，削掉皮的莲藕容易氧化，所以就会变黑，想要解决这个问题，只要稍微处理一下莲藕就可以了。把莲藕的皮削掉之后，放在盐水里面清洗一下，再放进清水里面浸泡一会，浸泡的时候加上少量。用盐水和醋浸泡过的莲藕就不容易被氧化了，炖出来之后也不会发黑。那么怎么才能把汤炖得非常浓郁呢？在下面的做法中我会把小技巧分享给大家，只要放上一些“它”，炖出来的汤就会更加鲜美浓郁。
排骨莲藕汤
配料：排骨，秋藕，大蒜，生姜，香葱，白糖，食用油，食盐
具体做法：
一、首先买排骨的时候需要注意，要尽量买前排排骨，这个部位的骨头大肉质嫩，用来炖汤特别合适。
二、排骨买回来之后放在砧板上，用刀剁成块状，然后清洗干净，嫌麻烦的话也可以交给热心的摊主处理。把生姜切成片，倒进锅里适量清水，放入几片姜片，然后放入排骨焯一下水。
三、买莲藕的时候要挑选七孔莲藕，这种莲藕更加软糯，特别适合煲汤喝。把莲藕清洗干净之后，去掉两端，削掉莲藕的皮，切成块状备用。
四、准备大点的盆，倒上适量清水，加上少量食用盐，把莲藕块放进盆里，用手抓洗几下。把盐水倒掉之后另加入适量清水，再倒上点醋，把莲藕放进去浸泡一段时间，这样就可以有效防止莲藕变黑。
五、把葱切成葱花，大蒜切成片备用。排骨焯水的时候把浮沫撇掉，把排骨捞出来用清水冲洗干净，然后把水分沥干备用。
六、把锅烧热，倒入食用油烧热之后放入排骨进行翻炒，如果水分不沥干的话可能会爆锅。把排骨翻炒一分钟之后倒入足量的清水开始炖煮，水一定要一次性加够。
七、炖一会之后把莲藕放进锅里，再把准备好的蒜片和生姜片也放进锅里，盖上锅盖继续炖煮。加入适量食用盐，搅拌均匀之后再加入少量白糖，把锅盖盖上，转成中火炖煮大约十分钟就可以了。时间到了之后再焖一会，最后成出来撒上一层葱花点缀一下就做好了。
通过上述步骤，相信大家也都发现了，这个“它”就是指的醋，只要用放了醋的清水浸泡一会莲藕，炖出来之后就不容易变黑了。
小贴士：
一、在炖排骨之前，要先用油锅炒一下，然后再炖煮，这样会让汤汁更加鲜美浓郁。
二、在炖排骨的时候，放上少量白糖，具有显著的提现效果。
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