许多家庭主妇在煎鱼时会遇到一个问题，那就是煎鱼时经常把鱼煎破皮，并且还会粘锅，这样煎出来的鱼非常不美观，并且粘在锅底的鱼皮非常难清洗，那么应该怎么避免这个问题呢？今天小编就跟大家分享煎鱼不破皮并且不粘锅的方法！
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很多人煎鱼时喜欢直接把鱼下入油锅中煎，这样煎出来的鱼就很容易出现破皮的情况，
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煎鱼时应该先用姜片擦拭锅底，然后把锅烧热后再倒油煎鱼，多加这1步，这样煎出来的鱼才完整，因为锅底的姜汁会因为加热形成一层保护膜，这能有效的防止鱼皮煎破以及不粘锅。
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当然，除了用姜片擦拭锅底以外，还有掌握好烹饪的温度以及油温，这样鱼皮不会破也不会粘锅，那么下面就用大厨煎鱼的技巧教大家做一条红烧鲫鱼。
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备注：煎鱼肉的时候记住，首先把鱼头整齐的摆入锅中，不要用勺子或者铲子乱搅，端着锅子经常的转动，保证鱼肉在锅中能够均匀的受热，等到鱼肉挨着锅底部分，变的金黄色之后即可反面，继续煎制即可！
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