春天是一个充满活力的季节。由于雨水增多，气候开始回暖。现在正是很多蔬菜上市的时候，现在的韭菜最鲜嫩，遇到了千万不要错过。韭菜是餐桌上的蔬菜之一。叶子很嫩，闻起来很香。北方人喜欢用来包饺子，南方人喜欢用来炒鸡蛋。
今天试试韭菜的新吃法——韭菜炒肉丝，现在正是猪肉最便宜的时候。里脊肉鲜嫩，经过腌制和去腥处理，吃起来很韭菜香，味道独特。很多人都没吃过这道韭菜炒肉丝。
应该怎么煮？快速学习。春天，遇见这道菜不要犹豫。3块钱一斤，营养极其丰富。现在正值季节！
【韭菜炒肉丝的详细做法】
选料：买嫩韭菜一小捆（韭菜是春季最嫩的蔬菜，韭菜味道清香，适合做饺子馅，也可以炒），买里脊肉300克，一勺猪油适量，植物油少许，姜几片，香葱少许，生抽一勺，老抽和蚝油各一勺，青椒两个，生粉适量，蒜头几个、料酒半勺、植物油少许、鸡精、胡椒粉适量，其他。
烹饪技巧：选择好韭菜、新鲜里脊肉和配菜，将里脊肉切成几根细丝腌制，掌握韭菜炒肉丝的烹饪顺序，难度适中。
详细的烹饪顺序：
第一步：将韭菜的老茎剪掉，捏掉黄叶，用清水将韭菜洗净，切成等长的段，沥干水分备用。
第二步：青椒洗净切细丝，小葱切小块，姜切细丝，将葱和姜放入碗中，加少许水浸泡片刻。
第三步：里脊肉洗净切成薄片，里脊肉切成几细丝，肉丝放入容器中，加入葱姜蒜适量，加料酒去腥，加生粉，撒上用少许盐和胡椒粉，将肉丝拌匀，使肉丝充分腌制。
第四步：加入少许食用油和猪油，加入姜丝和蒜末，倒入肉丝炒至变色，加入半勺老抽上色，让肉丝炒至变色,备用。
第五步：锅底留少许食用油，倒入韭菜和青椒丝，快速翻炒几下，倒入一勺生抽和蚝油，快速翻炒均匀。
第六步：最后倒入炸好的肉丝，中小火翻炒片刻，加少许盐，加入鸡精和胡椒粉，翻炒几下。
第七步：收汁，盛入盘中，从锅中取出。这道韭菜炒肉丝就做好了。
韭菜炒肉丝是春天最受欢迎的一道菜。
韭菜有淡淡的清香，肉丝很嫩。它们一起放在盘子里炸。荤素搭配，营养又开胃。它能刺激您的味蕾，帮助加快肠道蠕动。护肝养肝，使身体更健康。
这道韭菜炒肉丝你吃过吗？（所有图片来源于网络）
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