今天是除夕,合家团圆的日子，四喜丸子代表团团圆圆,取其圆满、团圆、美满之意，是除夕年夜饭以及喜庆宴会常备菜肴。
下面我们来分享一下四喜丸子的做法：
食材：五花肉、马蹄、葱、姜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、干淀粉、白胡椒粉、盐、清水。
首先准备一块三分肥七分瘦的五花肉，改刀切成小块，然后剁成肉泥放入盆中备用。
马蹄去皮清洗干净切成小丁，葱切末、姜也切末。
肉泥中打入一颗鸡蛋、加入盐 、少许白胡椒粉、 料酒、 生抽、老抽、 淀粉顺着一个方向搅拌上劲 。然后加入葱末、 姜末 、马蹄碎搅拌均匀。双手沾水取适量肉泥用手团成稍微大一点的丸子，放入盘中。
丸子肉都团好之后，起锅多放点油烧热，转小火下入丸子，不要着急翻动，等到丸子浮起来之后用筷子搅动一下防止粘连，炸至丸子表面金黄，盛出沥出多余油备用。
煮肉的高汤或者清水中放入盐、 生抽、 老抽、 鸡精搅拌一下。再准备一个碗 ，碗底铺上姜丝， 撒上花椒， 放入一颗八角， 然后把炸好的丸子放入碗中 ，再加入调好的高汤，加到碗的三分之二处就可以。
蒸锅多放一点水 ，放入丸子大火烧开， 转中小火蒸45分钟，关火再焖5-10分钟，取出丸子装入盘中就可以开动啦！
口感丰富味道鲜美的四喜丸子就做好了！
小贴士：
1、调好的肉泥要顺着一个方向多搅拌一会儿上劲，做出来的丸子更好吃。
2、做丸子的猪肉要选三分肥七分瘦的口感才好。
3、辅料中的马蹄也可以换成莲藕、木耳或者香菇，都可以增香解腻。
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