香辣回锅猪蹄
食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。
2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。
爆炒牛蛙
食材：牛蛙4只、米酒2勺、辣椒干八个、姜1块、生抽酱油、1勺盐、适量二荆条、4个独头蒜、一个糖小量、青椒一个、小米辣依据吃辣椒水平
做法：
将牛蛙清洗切片，加2勺米酒，适当盐，腌渍十分钟
牛蛙腌渍的另外，提前准备姜片，辣椒干，小米辣，大蒜
提前准备青椒切片，二荆条剁碎
大火热锅，加小量油，倒进牛蛙煸炒，蛙肉掉色缩紧后乘出预留
先后添加麻椒，姜片，大蒜，炒出香味后添加小米辣，辣椒碎，辣椒干，添加牛蛙肉迅速煸炒，起锅前可加一些白砂糖提味，一点儿生抽提味
红烧冬瓜
材料：
冬瓜、白糖、盐、蚝油、老抽、鸡精、生抽、干辣椒、葱
做法：
将冬瓜刮掉皮洗干净，切成小方块待用。干辣椒切了，葱花切了待用；
准备一个小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、2勺白糖和半小勺盐搅拌混合在一起待用；
把锅烧热，倒入一些食用油加热，油温升高之后开小火放入干辣椒煸出香味；
然后在油锅中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出现焦焦的时候，加入调好的料汁，开大火盖上盖子烧熟冬瓜就可以了，出锅时撒点葱花就行了。
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