&茄子好吃的做法，家常味道，做法简单_调配_文火_木筷

茄子尽管美味且营养丰富，可是茄子有一点不太好的便是太吸油，许多小伙伴由于不容易做茄子，沒有使用恰当的烹调方法，搞好的茄子都是油，吃起來十分腻。今日我便跟各位共享一个茄子不但去油少并且香软进味的作法，你也赶快动手能力试一试吧。食物提前准备：茄子、蒜头、大葱、小米辣、淀粉、生抽酱油、耗油、白砂糖、老抽王、白胡椒粉、盐、植物油操作步骤：1、提前准备2根茄子将首尾切除，削掉表皮后冲洗整洁，随后切成6cm前后的长段，随后对半割开；提前准备二根木筷，将茄子放到木筷正中间，斜刀切成棱形刀花，所有切完以后装进盘里，倒入适当冷水和盐，泡浸10分鐘；蒜头除掉表皮后切成蒜泥，大葱切成葱段，小米辣切成小圆圈预留；2、先调配一碗料汁，提前准备一个碗，碗中倒入适当生抽酱油、耗油、淀粉、白砂糖、盐、小量老抽王、白胡椒粉，再倒入小半碗冷水，用汤勺搅拌均匀，料汁就调配好啦，置放一旁预留；3、提前准备一个菜盘，倒入适当的淀粉，将泡浸好的茄子取下挤干水份放进淀粉中滚一圈，促使茄子表层匀称地裹上一层淀粉，用一样的办法将剩下的茄子裹上小麦面粉，所有解决好置放一旁预留；4、出锅，锅中倒入一定量植物油，温度6成热即插进一根木筷后出现很多气泡的情况下，先后下入裹好淀粉的茄子，开文火慢炸，待茄子炸制表层稍微发黄的情况下控油补水捞起来预留，期内要隔三差五滚动下茄子，使其遇热匀称；5、锅中留小量亮油，油烧下入切完的蒜泥、葱段、小米辣，开文火持续煸炒曝出香气，随后倒入提早调配好的料汁，开走红烧开后下入炸制好的茄子，盖紧盖子转文火焖煮5分鐘，使茄子可以充足消化吸收料汁进味，5min后转走红收一下料汁，在炒糖色的历程中持续滚动下茄子，使茄子更强的消化吸收料汁，待汤汁炒糖色粘稠的情况下，就可以熄火起锅了，盛入盘里，这道美味可口的酱料茄子就搞好了，酱香气浓厚，十分进味，尤其健脾开胃下饭菜，家中的小孩子好喜欢吃。小提示：1、茄子炸制前先用生理盐水泡浸10分鐘，那样可以避免茄子空气氧化发黑，还能够提升茄子的底味。2、茄子裹上淀粉可以使茄子去油减少，炸制后茄子也会愈发的松脆，口味更强。