辣子鸡
用料：鸡肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，香叶，料酒，糖，盐，五香粉，酱油，白芝麻
做法?：
1，鸡肉洗净斩成小块
2，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3，辣椒洗净切断
4，滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便）
5，花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入
6，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
7，再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
8，炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
9，锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒
10，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出，加入炸过的鸡块，继续翻炒
11，加入极少的糖和盐
12，烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
13，最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
干煸四季豆
用料：四季豆，猪肉末，干辣椒，花椒，葱花，料酒，生抽，盐，白糖，鸡精
做法：
1，将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱（1~2分钟），捞出控干油备用；
2，锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末干酥；
3，加入干辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，调入盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可出锅装盘。
肥牛金针菇
用料：葱姜蒜，辣椒，肥牛，金针菇
1，肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行
2，金针菇切去尾部，洗净撕开。
3，爆香葱姜蒜辣椒圈，下金针菇翻炒。
4，倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。
5，旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！
6，转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！
7，出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！
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