香菇小青菜
食材：
上海青一把（约350克）、香菇12个、蒜头2瓣、蒸鱼豉油20毫升、蚝油20毫升
做法：
1.青菜和香菇都洗好，蒜头拍碎，香菇要选那种有爆裂纹路的，口感很肥厚，香味也浓郁，洗的时候不要一直泡在水里，在活水下面冲洗，如果泡在水里了一定要用手把水分捞干。
2.香菇蒂切下来，不要扔掉，蒂也很好吃的，切下来是为了一会儿摆盘的时候好摆。
3.打刀花，像我这样斜拿着刀，左一刀右一刀就可以。
4.全部打好刀花。
5.把打好刀花的香菇放微波炉高火转2分钟，这是香菇好吃的关键，不要用水煮，味道会很怪。
6.放油把蒜头爆香。
7.平平的下洗好的青菜，不要放的乱七八糟哦，一会儿不好摆盘。
8.翻一下。
9.倒蒸鱼豉油。
10.找个能盛汤汁的碗先盛起来备用。
11.锅可以不洗，再放点油把微波过的香菇倒进去煎。
12.中火两面各煎2分钟。
13把青菜流出来的汤汁倒进去，再加一点儿蚝油。
14.大火收汁，摆盘即可。
蚝油花菜
食材：
菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量。
做法：
1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2、胡萝卜洗净后切片。
3、青椒清洗干净后去籽后切块。
4、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
5、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
辣爆肚丝
食材:
新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包各适量。
做法：
1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝备用即可。
2、将青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切未。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把妾和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒即可。
3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,即可出锅装盘食用。
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