披萨新吃法，一种酱料搭配两种主食，清爽美味，够方便！
暑假鲜采自姐姐园子里的九层塔，制作了青酱，分装成小罐(90克-120克)冷冻保存，想吃青酱意大利面、披萨或炖饭，只要前一晚取一罐移至冷藏库退冰即可，好方便。
主要食材：意大利扁面500克、杏鲍菇300克、新鲜香菇300克、黑胡椒3匙、橄榄油2匙、盐3匙
披萨饼皮食材：低筋面粉140克、高筋面粉70克、即溶酵母粉4克、细砂糖8克、盐3克、水120克
青酱食材：九层塔叶50克、腰果或松子50克、蒜头2瓣、橄榄油100克
配料：双色乳酪丝120克、帕玛森乳酪适量
一.制作披萨饼皮面团
先将低筋面粉和高筋面粉放入中钢盆内，再放入盐和糖；水60克秤入玻璃量杯里，加入即溶酵母拌匀；另外装1/3饭碗的高筋面粉当手粉；桌面彻底擦干净，用筷子将面粉、糖和盐拌一拌，再将酵母水加入，并边用擀面棍搅拌混合，直到水都不见了，再慢慢加入剩下的60克水，继续搅至水被吸收，然后揉拌。
成团后，抓住材料的一端对折，再压向钢盆底(像揉洗衣服一样)，反覆如此做，揉至面团不沾手面团不粘手有弹性且光滑时，就用两手将面团整成圆形放钢盆内，盖上锅盖置温暖处继续发酵为原来2倍大。
二.制作青酱
九层塔去粗梗取叶，充分洗净，煮一锅滚水川烫一下(约30秒)，马上捞起浸冰冷开水，再捞出沥干。罗勒经过川烫(杀青)处理，较易保持翠绿色泽；腰果干炒一分钟至香但不焦，放凉备用；蒜头洗净去皮切小一点；将所有材料放入果汁机中，以间歇方式或慢速搅打成泥状。
三.干炒蕈菇
所有的菇类用厨房纸巾稍微擦拭一下，杏鲍菇切约0.5cm厚片，蚝菇比较长的可切2成两段，短的不用切；平底锅用水冲洗一下，小火烘干，马上放入1/2量的菇类，盖盖小火闷煎3分钟，掀盖，再放入剩下的1/2蕈菇，继续以小火慢慢干炒至全部金黄上色，且没有太多水分。
熄火后再加盐、黑胡椒和橄榄油调味，再拌入青酱。
四.披萨整型和烘烤
将发酵好的面团用橡皮刮刀挖取出来，用双手滚圆。然后在桌上洒上均匀足够的面粉，把面团放上去，用擀面棍擀成整体厚度均一之圆形薄饼皮(直径30cm)→静置松弛一下，再移到烤盘纸上，然后移到烤盘上。
饼皮除边缘1cm外，其余的部分洒上90克乳酪丝，放入已预热烤箱烤至乳酪丝金黄上色但饼皮边缘未完全上色，暂时出炉；将1/3份量的干炒蕈菇均匀铺在上面。
再将剩余的30克乳酪丝撒上去。然后再次移入烤箱烘烤，直到饼皮边缘上色，出炉。
用刨丝器磨上适量帕玛森乳酪，趁热享用，非常好吃！
五.煮意大利面
食谱笔记：
拍摄的图片为三人份量--1/2意大利面（180克)、1/3蕈菇(300克)、1份披萨。
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