大家好，在厨房中有很多的调味品，相信大家都分不清楚其使用方法。例如味极鲜，老抽和生抽这三种最常见的调味品，对于它们正确的使用方法，相信多数人都是不了解的，只有少部分人，才知道其正确用途。
很多人都以为味极鲜，老抽，生抽这三种调味品，他们的作用都是一样的。其实不然，如果你也这样认为的话，那么很容易就会影响到你做出来的菜肴味道，一定别使用错了。
所以今天，我就要带大家仔细了解一下，味极鲜，老抽，生抽这三种调味品，看一看厨房师傅是如何去对这三种调味品进行使用的。以后再购买的时候，一定要注意了，只有掌握好正确使用方法，才能将这三种调味品的作用，发挥到极致。
一、生抽
首先要来说一说的是生抽，生抽是我最喜欢购买的。它主要是通过，大豆和小麦作为原料来进行生产的。在生产的时候，通过人工接入种曲，然后再将其放到太阳底下，经过晾晒而形成的。
生抽中还富含了很多的食品添加剂，只有这样才能让生抽发酵完美，其颜色呈现为红褐色。它的味道是咸香的，在对其进行使用的时候，主要用来制作凉拌菜或者炒菜。
二、老抽
老抽的制作过程，其实和生抽差不多，只是老抽在生抽的基础上，多加了一个步骤，那就是往里面加入了焦糖。所以老抽的粘稠度，要比生抽高得多，属于生抽的浓缩。
老抽从外观上看上去，颜色是最深的，接近于黑色。但是老抽的香味，要比生抽淡一些，口感还带有稍微的甜味。在对老抽进行使用的时候，通常被用于肉类的上色，以及菜肴的增色。例如我们最爱吃的红烧肉，还有各种各样的卤味品，主要就是通过老抽来制作的。
三、味极鲜
味极鲜其实是属于生抽的一种，和生抽进行对比时，味极鲜的味道和它差不多。但是味极鲜，它有一股特殊的香味，那就是豉香味非常浓郁，其鲜香的味道，会更加突出，用来炒菜最为合适。
除了可以用来炒菜以外，味极鲜还可以将其制作成蘸料，能让蘸料的味道非常鲜美。以上就是老抽，生抽，味极鲜的区别，不知道你们有没有了解清楚，如果你还有不懂的地方，记得留言。
四、购买技巧
接下来我还要给大家说一说，购买这几种调味品时，要注意的一些购买知识，一起来学学。
1、在购买时我们一定要观察一下瓶身，看一看其属不属于酿造酱油，只有属于酿造酱油，其原料才是纯正的。
2、看一看配料表中氨基酸态氮的含量，氨基酸氮含量越高，品质就越好，酱油越纯正。
总结 ：
这三种调味品，在进行使用的时候，记得在菜肴快要出锅前去加入，这样效果会更佳。如果长时间的高温烹饪的话，就会导致其效果变低。
三种调味品虽然能起到很好的增色、增鲜作用，但是在使用的时候，一定要少放一些。因为它们里面富含盐分比较高，要不就是少放一些食盐。
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