今天教大家做一道家常荷兰豆炒鱿鱼，主要食材为荷兰豆和鱿鱼，食材大家都比较熟悉，现在刚好是荷兰豆上市的季节，口感脆嫩，味道清香，荷兰豆中含有大量的蛋白质以及赖氨酸，有助于提高机体的免疫能力，还能增加食欲。而鱿鱼什么时候都可以买到，不过在内陆地区鱿鱼的价格要稍微贵一些，比沿海地区贵上2倍不止，不过鱿鱼的营养价值也是非常高的，一点不不逊色于牛肉，鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，还含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血有很大帮助，鱿鱼促进活化细胞，对预防老年痴呆症有一定作用。
下面给大家分享荷兰豆炒鱿鱼的具体做法，步骤非常简单，就是在处理鱿鱼上要细心一些，将鱿鱼的牙齿和眼睛，鱼身打上花刀，这些步骤比较繁琐，需要有一些耐心。胃口不好的时候，炒上一盘荷兰豆炒鱿鱼，赶紧试一试吧！
食材准备：荷兰豆、鱿鱼、生姜、大蒜、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，半斤荷兰豆把两头去掉，一条新鲜鱿鱼去掉牙齿和眼睛，将头部楸下来取出软骨，楸下头部的时候也会将内脏带出，然后将鱼身对半切开，再切成花刀然后切成小块，鱿鱼须切成小段，头部对半切开装入盘中备用。如果是新鲜的鱿鱼就不需要剥皮，但是如果买的是冰冻的鱿鱼就必须剥皮，否则会有很重的腥味。另外生姜切片，大蒜去掉外皮后也切成片，装入盘中备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，大火烧开后下入适量盐和食用油，然后下入荷兰豆进行焯水，大火再次将水烧开后捞出荷兰豆，沥干水分装入盘中备用。荷兰豆焯水时间不能太长，那样会失去脆感；
3、紧接着倒入处理好的鱿鱼，继续大火煮至鱿鱼自然打卷后立刻捞出，鱿鱼头和须多煮一会，沥干水分后装入盘中备用。鱿鱼焯水时间不能太长，时间长了鱿鱼肉质会变老而影响口感，鱿鱼经过焯水可以焯掉多余的水分还有很好去除腥味；
4、热锅，倒入适量食用油，油热下入切好的姜片和蒜片，中小火翻炒出香味；
5、炒出香味后，将焯好水的鱿鱼和荷兰豆一起倒入，开大火翻炒几下，然后开始调味，加入适量盐、蚝油，快速翻炒均匀将调料化开就可以关火出锅了；
6、盛入盘中，这道简单美味的荷兰豆炒鱿鱼就做好了，鱿鱼鲜嫩，荷兰豆清脆鲜甜，特别好吃。
小贴士：
1、新鲜的鱿鱼不需要剥皮，如果是冰冻鱿鱼必须去皮，否则腥味很重，如果是干鱿鱼，则需要提前用水浸泡5个小时以上。
2、鱿鱼和荷兰豆焯水时间要短，才能保证荷兰豆的脆感和鱿鱼的鲜嫩，鱿鱼打卷就可以捞出了，荷兰豆水再次煮开就可以了。
3、炒制的时候全程开大火爆炒，翻炒几下就可以了，快炒口感会更好。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/V5da517ZdX.html
