回锅肉
食材：五花肉350克，红椒片，芦笋段各60克。酱油，豆鼓各10克，花椒，盐各5克。
做法：
1，猪五花肉洗净煮至八成熟，沥干切片，炒出油出锅备用，芦笋段灼烫一下。
2，油烧热炒香花椒，豆鼓，加肉片，芦笋段和酱油炒均匀，放入红椒片炒熟即可出锅。
煎烧风味豆腐
食材：北豆腐200克；小葱5根；独蒜1个；白芝麻适量；调和油；香油1大勺；生抽3大勺；羊肉串调料2大勺；辣椒粉1大勺；盐少量；水3大勺
1、豆腐切片，葱切花，蒜压茸
2、锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用
3、锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香
4、将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。
平菇炒鸡蛋
食材：平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许；葱姜蒜适量
做法：
1.平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
3.青椒去蒂去籽切成斜片。
4.泡好的平菇沥水待用。
5.锅内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。
6.给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
7.调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。
8.锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。
9.直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。
10.撒入青椒片，翻炒到断生。
11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
12.倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁即可。
干锅排骨
食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味就可以了
辣子鸡
食材：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
做法
1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
2.仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
3.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
4.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
5.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
6.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
7.最后撒上些白芝麻就行了。
温馨小提示：
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感
菠萝咕咾肉
材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋
做法：
1、菠萝切块，用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；
2、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，再把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；
3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状，挂好面糊；
4、锅中倒入油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟；
5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；
6、锅中余油，下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用；锅中加少许油，下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀；
7、一道酸甜可口菠萝咕咾肉就做好了，开胃下饭。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/V5da5DMAdX.html
