初春二月，万物生机勃勃，树木发芽，百花盛开，气候慢慢变暖和了，我春节期间天天吃猪肉和牛肉。下班后我不喜欢吃肉，但我喜欢吃一些素菜。事实上，春节大鱼大肉过后，很多人的胃口都变差了。
吃肉容易上火，影响食欲。有时他们不得不调整饮食。今天做了一道全家人的开胃菜——红烧香脆茄子。茄子不仅可以炒，还可以试试这样吃。肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，一上桌就让人神魂颠倒。
初春二月，食肉不如食此菜。软、嫩、高营养、低脂、健康。
【红烧脆茄子详细做法】
准备食材：买一个新鲜的西红柿（西红柿是一年四季都可以吃的蔬菜水果，番茄汁富含番茄汁，富含水分和维生素，西红柿的表皮特别光滑，颜色均匀，色泽鲜亮，适合炒菜煮汤），准备青椒少许，原味酱油一勺，蚝油一大勺，淀粉适量，花生油适量，大蒜少许，水少许，紫茄子一个（长茄子肉质细嫩，营养价值高，怎么吃都好吃），盐少许，鸡精和胡椒粉少许，葱2个，其他。
烹饪技巧：需要选择茄子、青椒和西红柿。将西红柿去皮，切成块。茄子需要提前油炸。红烧脆茄子的顺序相对容易掌握。
具体烹调步骤：
第一步：准备这道菜的一些食材，将茄子多余的部分（其实是茄子的两端）切掉，将茄子洗净，切成滚刀块。
第二步：将茄子块放入容器中，撒上少许盐，拌匀。
茄子需要腌制10分钟，捏去茄子里的水，备用。
第三步：撒上少许淀粉抓匀，再加入淀粉抓匀，锅底加入食用油，将茄子块全部放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥干油备用以后使用。
第四步：提前准备好酱汁，加入两勺原味酱油，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀。
第五步：西红柿洗净去蒂，西红柿切小块，青椒洗净切小块，小葱切葱花，准备好西红柿、茄子和青椒，开始煮这个红烧脆皮茄子。
第六步：另取一锅，加入适量食用油，放入蒜末爆香，倒入三分之二的西红柿，炒出番茄汁，倒入番茄酱炒至粘稠。
第七步：放入炸好的茄子块和另一份西红柿，炒至变软，加入青椒块，炖约2-3分钟。
第八步：加入少许盐、鸡精、胡椒粉，慢慢沥干汁，加入葱花，这道超级红烧香脆茄子饭就做好了，太好吃了。红烧脆茄子是一道很下饭的菜。
茄子和西红柿都含有维生素C和果酸。茄子吃起来柔软细腻，汤汁浓稠。两者一起炒，吃起来很嫩，滋补又满足。它比吃肉更令人满足。
你吃过这种红烧脆皮茄子吗？（所有图片来源于网络）
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