野葱三杯鸭
用料
主料鸭腿3只野葱1把
调料食盐1/2茶匙姜3片蒜2瓣八角1个桂皮1小块干辣椒4个老抽1杯香油1杯植物油1汤匙陈皮1小块黄糖1小块糯米料酒1杯
做法
1.野葱撕去最外面一层干皮，洗净
2.葱白和葱叶分开
3.锅内倒入一点点植物油，不要多，因为鸭肉皮下脂肪厚，待会儿会出很多油，先放入蒜片、姜片和葱白小火煸炒
4.放入八角、桂皮、陈皮各一小块
5.再放几个干辣椒，炒出香味
6.将鸭腿切小块，倒入锅子里
7.翻炒至表面发白，放入一杯糯米料酒
8.放一杯草菇老抽和一小块黄糖
9.再加半勺盐，翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火焖煮7、8分钟
10.揭开盖子，用筷子戳一下，鸭肉基本上软熟就可以了(我们家喜欢吃比较有嚼劲儿的，所以这个根据自己需要适当调整焖煮时间)，接下来倒入一杯小磨香油，用锅铲翻炒一下，各种香气扑面而来
11.洒入葱叶，关火，利用锅里鸭肉的温度把葱叶烫熟，最大限度保留野葱的香气
糖醋排骨
用料
主料排骨1斤
辅料盐（3克）1/2茶匙淀粉（5克）1茶匙镇江香醋（30毫升）2茶匙冰糖（25克）5茶匙老抽（10毫升）2茶匙料酒（15毫升）1茶匙家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒葱少许姜少许油（30毫升）2茶匙
做法
1.所有食材
2.排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟
3.锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用
4.热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇
5.放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右
6.打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可
尖椒炒豆腐皮
用料
主料豆腐皮150克尖椒2个
辅料油1汤匙盐2克五香粉1克葱1根海鲜酱油少量
做法
1.干豆腐皮用冷水浸泡1小时
2.尖椒切滚刀块，豆腐皮撕成块
3.炒锅加入适量的油
4.爆香葱丝、五香粉
5.加入豆腐皮翻炒
6.加入尖椒翻炒
7.加入盐，少淋点酱油调味即可
鱼香肉丝
用料
主料猪里脊肉200克
辅料木耳(水发)3朵春笋50克鸡蛋清1/3个泡红椒3个
调料食盐4克酱油20克葱25克蒜15克料酒20克米醋20克淀粉5克泡姜15克白糖25克植物油4勺
做法
1.将里脊肉切成薄片再切成丝，肉冻一下稍微有点硬会比较好切，肉丝不用太细
2.切好的肉放入盆中，放入清水没过肉丝2厘米，捏一点点盐放里面搅拌一下，然后将肉丝泡10分钟
3.泡好的肉丝倒入漏勺中，在水龙头下冲洗一下沥去多余的水分(就是不在滴答水就可以了)，然后再放入盆中放盐2克、料酒5克和蛋清抓匀，再放入干淀粉抓匀，最后放1勺植物油拌匀
4.泡肉的时候将泡红椒剁成细末
5.葱姜蒜也切成末，将泡好的木耳和笋切成丝，我没买着新鲜的，用的是成袋的处理过的笋丝，直接冲洗干净沥去水分就可以了
6.将调味汁(料酒15克、米醋20克、白糖25克、盐1克、酱油20克、淀粉少许)中的所有料都倒在一个小碗中搅匀备用
7.将炒锅烧热后倒入植物油(如果是豆油最好用熟豆油，不然会有豆腥味)，微热就放入浆好的肉丝用筷子划拉散开变色就盛出来，传统的是用到一些的油将肉丝在微热的油温中滑一下，我嫌这样麻烦，就用炒菜的方法炒了一下
8.将锅里再放入适量植物油，放入泡椒末中火煸炒出红油
9.然后放入葱姜蒜炒出香味，放入笋丝和木耳丝开大火炒匀炒散
10.然后放入肉丝，倒入调味汁，快速炒匀，淋上少许熟油翻两下出锅
尖椒炒土豆片
用料
主料土豆2个尖椒2根火腿肠1根
辅料葱花适量色拉油适量酱油适量十三香适量盐适量鸡精适量
做法
1.土豆去皮切片，用凉水浸泡
2.尖椒切成滚刀块儿
3.火腿肠切片，切葱花
4.起油锅放火腿和葱花爆香，放酱油
5.放土豆片儿
6.炒匀后加十三香
7.加适量水
8.加盐翻炒
9.汤汁收干加鸡精
10.放尖椒
11.炒匀出锅
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