前几天，我在超市买菜，看到芋头特价售卖，比平时买便宜一半，我多买了几个芋头。芋头是很常见的食材，也是碱性食材，我家人非常喜欢芋头，芋头放在室温下干燥的环境下可以保存比较长的时间。
芋头的吃法比较多，芋头可以用来做糕点，广东很有名的芋头糕、芋丝糕都用了芋头制作。芋头还可以用来做甜品，比如很出名的芋圆、香芋西米露等等。芋头还可以用来做菜，芋头可以用来焖鸡鸭鹅等，在广东餐厅早茶就有很出名的点心蒸排骨，芋头和排骨一起蒸，芋头又香又粉糯。很多广东人都会用芋头和排骨做成一道蒸菜，简单蒸一蒸味道超级棒，排骨有芋头的香味，芋头吸收了排骨的肉香味，两者结合在一起超级美味。平时，我会用土豆或者红薯蒸排骨，土豆蒸熟也会粉嫩但少了芋头的香味，用红薯蒸排骨少了芋头的粉嫩口感，总的来说我家人更喜欢用芋头蒸排骨。
很多人认为芋头蒸排骨简单蒸一蒸就好了，实际上要芋头蒸排骨味道好一些，在制作这道菜时要注意几点，新鲜的排骨用水浸泡一下，浸泡期间换两次水，排骨浸泡过再蒸，味道更鲜美。其次排骨要用调味料腌制片刻，腌制入味的排骨吃起来连骨头都有味道。芋头要用个头大又香又粉，挑芋头先看一下表面，再拿起来掂量一下重量，选重量轻的芋头。
下面就来看看芋头蒸排骨的详细制作过程。
【芋头蒸排骨】
【食材】排骨 300克，芋头 半个，蒜 2瓣，香葱粒 少许，
料酒 1小勺，生抽 1勺，砂糖 少许，盐 少许，淀粉 10克。
第一步 准备芋头蒸排骨的食材，芋头削皮切小块，给芋头削皮别忘了戴上一次性手套，以防过敏手痒，芋头含有一种黏液蛋白，这种物质对人体有好处。
第二步 排骨用水浸泡片刻，在浸泡过程中换水，倒掉排骨的血水。排骨是我自己很喜欢的食材，排骨有肉又有骨头，吃着特别香，排骨的营养价值高，含有丰富的蛋白质和钙质。
第三步 蒜剁成蒜蓉，把盐、料酒、生抽、砂糖和淀粉以及蒜蓉加入排骨中。
第四步 把调味料和排骨拌匀，腌制30分钟左右。
第五步排骨腌制好后，加入芋头块拌匀，我建议芋头和排骨混合在一起。把芋头排骨放入蒸锅，大火蒸熟。我用大火蒸了20分钟，端上桌前撒入葱粒即可。
第一 芋头蒸排骨是一道家常菜，调味可以根据自己喜好。
第二 芋头蒸排骨可以蒸长一些时间，芋头蒸排骨的汤汁用来拌饭非常美味。
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