木耳是一种绝对应该家中常备的食材，它口感上佳，营养丰富，又易于保存。想吃的时候抓出几朵，用清水泡发后就是黑黑脆脆的一大盘。非常方便省事！
关键木耳是一种很好的保健食材。被称为“菌中之冠”的它可不要小瞧哟。木耳中含有木耳多糖体，可以疏通血管，对心脑血管疾病有着很好的防控作用，家中有老人可以经常使用，常吃有益身体健康。
我家的炒木耳，做法非常简单，却很入味，咸香适口，开胃下饭。而且有着不少小窍门，接下来就给大家详细图解一下。
【家常小炒木耳】
【所需食材以及辅料】
主材：泡发木耳300g、猪肉150g
调料类：葱白一段、大蒜2瓣、生姜一小块、辣椒油一勺、蚝油一勺、生抽2勺、盐一勺、植物油一勺、十三香一勺
【图解详细步骤】
步骤一：准备好所有的食材，木耳事先用温水泡发好，并撕成大小合适的小块。洗干净沥干备用。猪肉切成片，大葱白切成葱花、生姜剁碎、大蒜剁成蒜蓉。
步骤二：炒锅烧热，放入一勺植物油，放入一勺十三香和葱姜蒜末炝锅，炒出香味，这一步十分重要。
步骤三：放入肉片翻炒，不用炒很久，炒到颜色发白，断生就可以啦。炒太久会变老哦！
步骤四：放入木耳翻炒，木耳我喜欢吃稍微软一点的，所以我会翻炒1分钟后，加入一汤勺水，同时加上盐、生抽、蚝油，稍稍焗一下。保持大火即可，等到汤汁收的差不多了，木耳也炒好了，也入味了，味道特别赞！
步骤五：最后的关键一步，在出锅前放入一勺辣椒红油，翻炒均匀即可。这样辣椒油的香味就会均匀的附着在本来已经入味的木耳上，吃起来口感更上一层楼！简直比肉都好吃！
一份香辣咸鲜，十分开胃的家常小炒木耳就做好啦！我家的老人孩子都很爱吃，香喷喷的特别下饭！
【小贴士】
这个小炒木耳要炒的好吃入味，灵魂在于最后一勺辣椒油。辣椒油最好用家里自己炸的红油，会比较香味。没有的话，教大家一招：用干红辣椒剁碎后加一勺老干妈、一勺熟白芝麻，热油烧热直接淋上，凉后就是一份美味红油了。可以一次多做点，密封保存，随时可用。
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