简介：白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来，诀窍就在这里，一次炖一锅，好香！
俗话说“人间烟火，最能抚慰凡人之心”。
在闲暇中享受时光，在每一碗烟花中享受生活，是最好的生活。大家好，我是晓峰，一个70后的大叔，爱吃，会吃，会做好吃的。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
秋冬的天气越来越冷，一碗香喷喷的炖菜成了餐桌上的抢手菜。
这也是白菜和萝卜的收获季节。因此，白菜炖豆腐成了我们餐桌上很常见的一道菜。它很热，在锅里炖。汤色白而香。
让白菜炖豆腐好吃，其实是有窍门的。有的朋友炖后汤呈乳白色，香香可口，而有的人炖后汤清淡，水少，没有味道。
分享一下白菜炖豆腐的美味做法。这样炖出来的白菜豆腐特别好吃，汤汁奶香四溢，鲜美可口！
先准备材料：
取一颗大白菜，将大白菜叶掰开，洗净，撕成大小相近的不规则形状的大白菜块备用；取一块老豆腐，掰成不规则的小块备用；用手掰开的豆腐更容易吸收汤汁，炖起来更入味。
准备另一片生姜，切成姜片备用；将一把欧芹洗净，切成香菜段备用；然后准备两个鸡蛋和一个八角，以备后用。
煎鸡蛋：
在锅里加一点油。当油温50%热时，加入两个鸡蛋，煎一下。
鸡蛋的正反两面应该再煎一会儿。油炸比我们平时吃的煎鸡蛋要老一点。煮熟后更香。炸好后放在盘子里。冷却后用刀切成小块备用。
豆腐和白菜炖：
用炒鸡蛋剩下的油，用小火炒姜片和八角，炒香后加少许油，再加入半茶匙面粉翻炒。
在这个过程中，保持小火搅拌，以防止面粉粘连。将锅放入锅中，将面粉炒香，炒至面粉变黄，加适量水（面粉可以搅拌30秒左右，注意不要搅拌面粉，否则菜会很苦），然后加入白菜片和豆腐块，盖上锅盖，开始大火炖。
这一步非常重要。
面粉应该油炸而不是烧焦。加面粉前，多加一点油，可以降低油温，避免加面粉时面粉瞬间烧焦。加水炖，会使炖菜的汤更香。炖4分钟左右，小火炖至白菜变软，加适量盐调味，再放入煎好的蛋片，盖上锅盖继续炖3～5分钟，小火炖至汤色变白浓稠.取出八角，加少许鸡精提鲜，加少许香油提香，然后关火煮熟，再撒上一把香菜段，提鲜色泽，味道鲜美好吃！
调味后继续炖3~5分钟，汤几乎会从清水变成非常浓稠的白色。如果觉得不够白，可以盖上锅盖继续咕嘟咕嘟，直到满意为止。
制作这道菜的关键步骤是加入面粉翻炒和加入煎鸡蛋炖。
鸡蛋含有优质蛋白质。油炸后蛋白质会被锁定，然后炖煮后汤会变得浓稠。白，煎的鸡蛋特别香，炖的菜更香；炒面也用来增香增汤。做白菜豆腐炖菜时，多加这两种配料。汤汁浓浓的牛奶和白汤，太好吃了！
下期见
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