对于最近几年中国对外推广的美食中，大部分还是被外国人接受和喜爱的，不过也有一种比较特别的美食，对于中国人来说，是一种奇妙的美食，而对于外国人来说，却简直是一场味觉上的灾难，这种美食就是皮蛋。
经过处理的皮蛋中含有丰富的营养成分，适量食用以后，对身体有很好的滋补作用。那么皮蛋如何腌制?皮蛋的营养食用方法有哪些呢?
皮蛋如何腌制
1、将新鲜优质的鸭蛋清洗干净表面，放置在阴凉通风的位置晾干。
2、将适量的纯碱以及食盐放入容器中，加入适量的水分充分溶解以后，再次加入适量的生石灰、熟草灰等，充分融合均匀。
3、将鸭蛋放入溶液中，充分挂上一层。放入保存鸭蛋的容器中码好，最后将剩余的溶液倒入容器中。
4、将储存鸭蛋的容器放入阴凉通风的位置，放置1-2个月就可以开口食用了。
皮蛋的营养食用方法
皮蛋最有营养的食用方法是将皮蛋切成小碎丁，然后和瘦肉丁放入锅中，加入适量的大米，大火烧开以后转小火慢煮，煮至米粥粘稠，加入适量的食盐、料酒、葱花就可以食用了。
经过炖煮以后的皮蛋，可以充分的将其中的营养成分激发出来，食用以后，更有利身体吸收其中的营养成分，对身体也有很好的滋补作用。
食用皮蛋的饮食禁忌
皮蛋在制作的过程中会产生不同数量的铅，要结合自己身体的健康情况，适量食用，以免食用过量，引起铅中毒。
脾胃虚寒、血脑血管疾病等人群尽量不吃或者少吃。
老年人、孕妇以及婴幼儿尽量不要食用。
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