蒜苔又叫蒜薹、蒜毫，南方还有叫蒜苗的。蒜苔是一种具有保健功能的蔬菜，其中含有的辣素成分有很高的杀菌能力，可达到青霉素的十分之一，对预防流感、防止伤口感染都能起到一定的作用。蒜苔的口感辛辣，适合炒食，但它不像有些食材那么百搭，可以随意的炖、煮、煲......翻看了一些有关蒜苔的食谱，基本都是搭配各种肉类，人们好像把蒜苔只局限于炒肉上了，其实稍微变化一下，也会有意想不到的口感。
我小的时候农村条件普遍都不好，白菜萝卜土豆是平时常见菜，像蒜苔这类蔬菜和肉只有在过年、过节或者家里来客人的时候才能买。那时候要是餐桌上有这道菜，我们这些孩子就跟开了洋荤一样，真的一点都不夸张。后来条件稍好些了，偶尔母亲也会买点蒜苔，但是搭配鸡蛋一起炒着吃，蒜苔清甜、鸡蛋香嫩，感觉比肉还好吃呢！这么多年过去了，我依然喜欢吃蒜苔，今天特意做了这道蒜苔炒鸡蛋，重温一下记忆中妈妈的味道!
蒜苔炒鸡蛋
所需食材:蒜苔250克 鸡蛋3-4个 盐适量 料酒几滴 食用油适量
烹饪步骤:
1.将蒜苔掐去尾部洗净后切成小段。
2.鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，再加几滴料酒去腥，然后用筷子搅打均匀。我用了四个蛋，因为特别喜欢蒜苔里面鸡蛋的味道。
3.锅中放适量食用油烧热后倒入蛋液。
4.待蛋液边缘凝固后，用锅铲轻轻翻炒成块状，然后盛出备用。鸡蛋最好不要炒的太碎，你说你就喜欢碎的?那好吧！
5.锅中再倒入适量油烧热，放入蒜苔大火快速翻炒一、两分钟，如果蒜苔够嫩，是不需要炒太久的，不然就变得软塌塌的了。
6.按照个人口味调入适量的盐翻炒均匀。
7.再把炒好的鸡蛋倒入蒜苔中，混合翻炒均匀盛出即可。
8.一道简单营养、美味健康的蒜苔炒鸡蛋就做好了!
小贴士:
鸡蛋和蒜苔是分开炒的，所以盐也是分开放，有的人对食材中“适量”这个词不是很明确，还会问适量是要放多少呢?适量就是按照你的口味添加的分量，因为每个人的口味都不一样，就拿盐来说，可能我觉得可以，你就会觉得咸。那今天就分享到这里了，我要去吃蒜苔炒鸡蛋了!
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