夏天如约而来，出去一趟，整个世界跟蒸笼似的，啥不做一会儿也一身汗，让人心烦意乱的，高温天气使得大家伙的胃口也不好，往日的美味佳肴看着跟陌路人一样，提不起一点兴趣，筷子都不想动一下。有天小编到闺蜜家玩耍，闺蜜做了一道小炒肉，辣椒的那股子呛香味，光闻着就忍不住要流口水，上桌后看着盘子里青青的辣椒，薄的晶莹透亮的肉片，颜值够高，吃一口鲜辣开胃，能多吃2碗大米饭。回去小编就做了给家人吃，家人都胃口大开，非常喜欢，我家午餐常吃它，炒一炒10分钟出锅，鲜香入味，2天不吃馋得慌！
夏天胃口不好是常态，所以也不用太过在意，吃对了胃口自然会好起来，那么到底什么样的菜肴最下饭呢？小编印象中的下饭菜肯定不是清汤寡水的，要么汤汁鲜亮饱满，要么浓油赤酱，为啥这样的菜会下饭，小编也说不上个所以然，大概是因为这样的菜入口后香味扑鼻，刺激食欲吧。像农家小炒肉在小编家就是这样一道下饭菜的存在，夏天我家常吃它，鲜香又开胃，上桌就光盘，3天不吃馋得慌。
【农家小炒肉】
食材：五花肉400g、线椒5-6个、蒜子适量、料酒适量、生抽10g、老抽5g、盐适量、豆豉适量、食用油少量
做法：1、准备所需食材并处理，买回的新鲜五花肉用清水洗干净后沥干放入冰箱冷冻1小时（可省略）切成3毫米左右的薄片放进碗中，然后加入适量的料酒、盐腌制5分钟（也可省略）线椒洗净斜刀切片，蒜子剥皮切片；
2、起锅，倒少量食用油，油热后倒入腌制好的肉片，小火煸炒出油至肉片金黄色略微卷起捞出沥干油备用；
3、锅内留底油，油热后下入斜线椒片和蒜片翻炒出香味，炒至线椒表皮略微出现虎皮纹；
4、这时候倒入之前煸炒好的肉片翻炒，然后加入生抽、老抽和豆豉翻炒均匀上色，装盘，准备好小板凳开吃。
小贴士：1、小编家的几位都能吃辣，所以农家小炒肉一般选择的都是那种辣味浓郁的线椒，不吃辣的可以选择那种不辣的青椒；
2、小炒肉里的五花肉有土猪肉最好，没有也可，选择肥瘦相间的，然后切成很薄的薄片，冻一个小时会微微有点硬，更容易切成薄片，这是照顾跟小编一样刀功一般的小伙伴的，刀功熟练的自动忽略；
3、线椒切斜刀可以更加入味，肉片有时间的可以腌制一下，最后的调味料里的豆豉里含有盐分，不需要额外再加盐了，赶时间的可以不腌制，煸炒出油至金黄色后下入线椒中再放调味料翻炒，因为肉片没腌制，可以适当加一点盐调下味道。
农家小炒肉的做法其实非常简单，即使算上肉片的腌制时间，整个过程也不超过20分钟，鲜辣入味，家人都非常喜欢吃，自我感觉做出来比外卖来的要更好吃，而且更卫生健康，吃得更放心，如果你夏天没胃口不知道吃啥，可以尝试一下。
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