红薯凉粉
1.把红薯粉称重。
2.把150059l的清水放入锅里。
3.把红薯粉轻轻的倒入锅里。
4.待红薯粉全部融入水中,用勺子搅拌化开,用筛子把表层的杂质滤掉。
5.放入1克盐。
6.开大火,用勺子不断地搅拌化开。
7.红薯粉开始结块,要不停地搅拌。
8.红薯粉开始结大块,搅拌有点费力,还是继续搅拌。
9.等红薯粉全部变色就关火。
10.趁热把凉粉倒入容器里,用小勺子把表层刮平整些,我用的是瓷盆。
鲍汁杏鲍菇
1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状。
2.杏鲍菇斜切成855厚的大片,单面剞455的十字花刀,深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用。
3.水烧开,加两克精盐,将杏鲍菇片煮3分钟,沥去水份。
4.西兰花用开水焯至翠绿,立刻投入冷的饮用水中,以保持西兰花的色择。
5.小蕃茄切花。
6.用小蕃茄和西兰花摆盘(汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味)。
7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀,用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。
8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀。
9.热锅下色拉油转小火,将杏鲍菇片两面略煎,倒入调好的汁水中火煮五、六分钟,轻轻搅拌,至汤汁粘稠关火。
椒香腐乳空心菜
1.食材备齐
2.腐乳加清水
3.拌匀成汁
4.油热放入蒜末
5.红椒丝
6.放入空心菜
7.翻炒加入腐乳汁
8.加入少许盐
清蒸黄花鱼
1.黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟
2.清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝
3.放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放
4.锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味)
5.锅里放蒸鱼豉油、油、小火烧开
6.放葱丝
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