炸酥肉还在用水调面糊？换成这“1味”，酥肉外焦里嫩，不回软
说到酥肉小编这口水，就止不住的流，我最喜欢吃的食物之一，就是酥肉，每次去下火锅的时候，什么都可以不点，酥肉是必须要有的，后来干脆学会了自己在家里做酥肉，以满足平时的口腹之欲。
但我发现酥肉做的好不好吃，跟外面的面糊是有很大关系的，我刚开始做酥肉的时候，就是面糊老是调不好，后面经验累积了，面糊是调好了，可是吃下去呀，总不是那个味道，总觉得少了点啥。
自己做的没有外面的好吃，而且放一下就回软了，就不好吃了，后面我去吃火锅的时候，特意去请教了一下店里的大厨，想问问他们是怎么做酥肉的，原来啊是因为我调面糊的时候，用的是清水。炸酥肉还在用水调面糊？换成这“1味”，酥肉外焦里嫩，不回软。
大厨说调面糊用清水固然可以，但是清水换成啤酒，口感会更好哟，还教了具体做法，小编今天就来分享给大家，怎么用啤酒调制炸酥肉的面糊。
准备材料：猪肉、面粉、啤酒、淀粉、鸡蛋、料酒、盐
制作过程：猪肉我们要买五花肉，肥瘦相间，这样炸出来的酥肉才好吃，准备一块五花肉，切成均匀的长条，放入一个空碗里，加上料酒、盐和蛋清搅拌均匀，料酒可以去除猪肉的腥味，蛋清可以保护猪肉，在炸的过程种水分不会过快流失。搅拌完毕后静置15分钟。
再准备一个碗，把面粉和淀粉混合，差不多两样各一半最好，前面剩下的蛋黄也加进去，一边倒啤酒一边搅拌，这里要注意的是，因为啤酒有气泡，所以要慢慢的倒进去，一边搅拌的话也更好的把握面糊的粘稠度。
面糊搅拌完成后把前面腌制好的猪肉，放进去均匀的沾上面糊，烧一锅油，小火把油烧热，油微微冒烟的时候，就是6成热，把酥肉放进去，炸第一遍，一定要是小火，炸到酥肉外面变黄了，就捞出来放碗里，这里要注意，要一根根的炸，不然会粘连再一起。
酥肉全部炸完第一次后，调成中火，等油温上来一点了，把酥肉倒进去，炸成金黄色就出锅，这里可以一起放去炸，不用担心粘连。
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