俗话说“南有米，北有米”。南方的主食多为米饭，而北方则有各种面食。在种类繁多的面食中，包子作为北方的主食，经常出现在餐桌上。在街上逛街，也随处可见卖馒头的身影。
大家都觉得做馒头看似很简单，但其实很多人还是在这简单的一步中犯了错误，造成了失误。今天小美就给大家分享一下如何发酵面团，做出松软可口的馒头。
我们在做馒头之前，首先要搞清楚做馒头要用什么样的面条。如果用错了面条来做馒头，就更难做出松软可口的馒头了。
面团一般分为死面团、热面团和发酵面团三种。死面就是面粉直接加入冷水得到的面条。这种面团适合做馒头或者面条，因为死面条延展性强，很容易拉长。
热面条是用热水揉面的。烫面的面团往往比其他面团要软一些，因为热水会把面粉烧死，而烫过的面粉揉出来的面团没有面筋，所以这样可以让面团吸收更多的水分，变得更软。
而且因为面团的面筋已经被热水烫过了，所以我们在擀热面的时候，可以很轻松的把热面团擀开，擀的很薄。
汤面一般用来做面包或者蒸饺，但是汤面做的意大利面也有一个缺点，就是不能留着吃第二顿，而且如果汤面再加热会变得很硬，口感很差穷，所以吃热面条做的面条时，尽量不要留到第二顿吃。
面团就是我们在做馒头、花卷等面食时需要揉的面团。我们大多数人认为和面团的方法基本上就是在面粉中加入温水和酵母。你不能只把酵母放在面团里。面粉不能完全发酵。
除了酵母，和面的时候还加了白醋。但是加白醋并不是直接把白醋洒在面粉里，而是把白醋滴在用来和面的温水里，然后用加了白醋的温水和面，这样揉出来的面面团可以蒸，馒头又软又好吃。
其实不仅仅是白醋，有些做法是加糖或者酒糟，因为这三样东西可以让面团更好的发起来。加入白醋后，白醋和面粉会发生反应，可以让面团更好的发酵，内部变成松散的状态，有很多孔洞，这种状态可以保证馒头足够的松软。
除了加白醋，记得多做这一步，也就是记得醒第二次。二次醒发可以让馒头发得更好更彻底。如果没有弹力，用手指压住馒头的表面戳个洞，可想而知味道不会好。
所以以后自己做馒头的时候，千万不要只加酵母来做面团。记住除了酵母还要加白醋。第一次醒来大约需要20到30分钟。这样做出来的馒头个个白白的，蓬松的，松软的，不用外面买。
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