土豆炖老鸭
做法
1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。
2、翻炒后倒入老抽和料酒。
3、继续翻炒后倒入土豆块。
白灼虾
食材:虾、盐、料酒、姜、葱、香菜、油、蒜
做法:
1、剪去虾须,虾脚和头部的刺,洗净待用。锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油烧开。水开后,倒入虾2-3分钟即可,捞起装盘。
辣爆肚丝
食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法:
1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
口水鸡鸡肉
材料:三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油
做法:
1、鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒;
2、大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下;
3、冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。
4、煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟;
5、肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑;
6、开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上;
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