金秋九月，“河南海鲜”迎来了大丰收。“河南海鲜”到底中不中？跟普通海鲜又有什么区别？带着这些问题，记者专访宁波大学海洋学院副教授、博士生导师王欢。
王欢：在口味营养方面，水产动物的口味和养殖环境、饵料等有关，包括沿海地区在内的每个地方都或多或少存在不同，比如鲜、甜度略有差异，但总体差别不大。以河南延津青蟹为例，经过检测分析，与沿海青蟹相比，盐碱地青蟹的甜味物质含量略有增加，但鲜味物质含量略有降低，二者各有千秋，总体还是非常可口的海鲜味道，而在营养方面两者没有区别。
在养殖上，陆产技术门槛比海水养殖要高，毕竟是让海鲜从海里“搬家”到盐碱地“谋生”，需要通过养殖技术克服种种环境不适难关，最终才能实现海鲜与盐碱地的“双向奔赴”。因此，海鲜陆养需要更多的技术加持才能成功。
在安全方面，由于盐碱水对于海水病菌来说是一种“药”，而且盐碱海鲜远离海水病菌环境，在盐碱水中养殖极少出现病害问题，尤其是低盐盐碱水养殖。以延津盐碱地青蟹、南美白对虾等海鲜养殖为例，五年来没出现过一次病害现象。（记者 赵振杰 李亚伟 袁楠）
来源：河南日报
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