炸酱面制作方法Biángbiáng面制作方法

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiángmiàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。步骤阅读食材食谱热量：101.5(大卡)主料面粉500g番茄1个胡萝卜1个豆腐1块后腿肉1块土豆1个辅料酱油适量盐适量五香粉一勺细砂糖一勺酵母3g青菜少量豆芽少量方法/步骤1土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成一厘米左右的小方块，西红柿切四块块备用。步骤阅读2锅里倒油，放细砂糖，炒糖色。步骤阅读3肉丁翻炒上色4锅里倒油，放入土豆，胡萝卜丁翻炒，加盐、五香粉。差不多是倒入豆腐，继续翻炒，然后出锅备用。5番茄加水炒成酱，倒入土豆，胡萝卜，豆腐丁，炒匀收汤，加酱油步骤阅读6在盆里加入面粉、酵母，边揉边加水，揉到面稍偏硬。发酵1小时，面团分开成小团状再搓成条。放入盘里刷上一层油，静放15分钟。步骤阅读7把面条擀成牛舌状，再用擀面杖在中间压一下。把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯。然后从擀面杖按压的地方扯开步骤阅读8烧水下面，3-4分钟就熟了，捞起来撒上肉丁和青菜即可步骤阅读END注意事项炒糖色时宜小火

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