认准手写招牌
不迷路
清劲的秋风旋起街边落叶又远去
经历过夏日酷暑的福州人
更切实体会到第一阵秋风的意义
追秋、赏秋、吃秋……
福州人对秋天的喜爱表露无遗
这不，天刚有点凉爽
大虾就迫不及待拉住我们去吃羊迎秋了
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1.
没环境、没服务
闽侯江口村有很多家羊头店，扎堆在一条街上，店名都差不多，“李逵李鬼”难以辨认。
*出自一位老食客的墨宝
我们去的这家老店据说是这一带最早的羊头店，导航到了崇屿纪念医院，大门正对面，看见门口挂着手写“江口羊头店”牌匾的就对了。
环境实在不能恭维，墙壁桌椅都很有年代感，用餐区略显破败，大门一敞，直抵后院，这就是最天然的抽油烟设备。
环境简陋，必然老板态度亲近和蔼，才有这么多回头客吧？不好意思，这里也不存在什么好服务。
服务员阿姨们年纪比较大，几乎一问三不知，连饮料价格都不清楚就很离谱。在厨房忙活的是老板和他儿子，看起来也比较沉默冷漠，来之前听说了很多老板脾气不好的事迹，没敢跟他搭话。
不过，我们这次主要目的是羊头火锅，倒也不在意服务和环境。
2.
不花哨的羊头火锅
一份火锅就是一只羊头炖的清汤，配料只有油盐和辣椒、姜块，汤色清醇，一看就没下“三花淡奶”和科技。
懂行的老饕吃肉前必先喝一碗汤，闻起来羊味十足，但一点也不膻，只有甘甜交织的鲜味和一丝丝辣椒勾起的刺激。
羊头被细化分成多个部位，可以吃到羊舌、羊下巴、羊耳朵等，最精彩的是羊脸颊肉，羊皮爽滑弹牙，羊肉软化多汁，很像平常吃到的夹骨肉胶质满满。
直接吃已经很够味了，蘸点虾油，这种特殊的咸鲜会让羊肉风味更加突出。
*这样一盆就是一份
老板儿子介绍，店里羊头是他每天清晨去选购的新鲜黑山羊，黑山羊几乎没有腥臊味，只有羊肉的鲜味，很适合用来清汤煮。
*11点已经有两桌开始吃了
“今天还不是很忙，入冬了来的人会更多，一天能卖四五十份呢。”望着12点钟已经坐满的小店，我怀疑小老板在凡尔赛。
3.
全店只有5个菜
店里没有菜单，阿姨招呼你落座的同时，没等你点单就会端来一套“吃羊头火锅搭档”，包括火锅、一份娃娃菜、一份羊肚、一份腐竹。
另外还有老酒炖羊蹄、白糖白粿可以单点，想要其他配菜涮火锅？没有。
羊肚一份60元，比较厚实，涮完没有缩水，但是吃起来也没啥特点，不如羊头肉那么惊艳。
娃娃菜在油汤里煮完，挂满羊汤的香味，味道倒是清甜。
另外点了份白糖拌白粿，白粿蒸得软软糯糯，再裹上香油砂糖，甜滋滑溜，夹都夹不住。香油味道太抢戏，不是人人都吃得来。
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这家犄角旮旯店，在网络上的传播并不广，20多年客流不断，靠的是最传统的口口相传。连吃东西讲究的依伯依姆都是他的回头客，每年冬天都必组团来吃。
羊头锅在细火慢炖中咕噜咕噜冒着香气，大家七嘴八舌讨论着哪块肉吃着特别绝，撩起衣袖直接动手啃着骨头……这种热气腾腾的氛围，在简陋的小店里被氤氲得更温暖。
不过我还是不建议人太多一起来，菜式实在太少，吃得不够尽兴，而且吃太久影响老板下班，他可是会赶客的。
江口羊头店
餐厅地址：闽侯县好公路江口中心小学北（崇屿纪念医院对面）
天变冷了，你最想吃什么吗？
素材 | 悦食光、部分素材来自网络
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