头伏水饺二伏面，今天我带了一个与众不同的水饺。现在是头伏，老北京不能少吃水饺！我们家尤其喜欢吃饺子，凡能入菜的材料几乎都变成了饺子馅。正如今天的“羊肉萝卜饺子”，估计没有几人想过这样吃。
羊羔肉鲜嫩，富含优质蛋白质，除了常用它来涮羊肉外，炸羊羔肉、萝卜汤也是家常菜。
多清汤或红烧的羊肉和萝卜。羊肉性热，萝卜性凉，两者结合，相得益彰，既突显各自的美味，又能抵挡各自的不足，即使春夏吃羊肉，配萝卜也不上火。
食用肉馅饺子，为了追求鲜嫩汁多，很多人都会一个劲地在肉馅里掺水，其实这种做法并不可取。
想一想吧，你是否在做饺子馅的时候，先在肉里放了很多水，然后把切碎的大白菜、白萝卜之类的东西，用盐腌一会儿，握着干菜汁，再和肉馅混合？
要是这样做的话，营养就会白白浪费掉。
它的营养价值高吗？白水或蔬菜的营养价值？考虑到这一点，你就不用再把蔬菜汁挤出来了。
因此，完全可以不用在肉馅里加水，利用蔬菜汁，也同样可以让饺子多汁、鲜嫩，不失营养。别相信，你看看我做的饺子，吃了一口直接喷汁啊！
羊羔萝卜饺子
原料：
软面1个，羊腿肉600克，白萝卜1个，葱2个，酱油30克，生抽20克，盐适量
生产程序
一、中筋粉加冷水揉成较软的面团，盖上盖子；饺子要软而不硬，水量一般为面粉量的55-60%；
二、准备羊腿肉、大白萝卜、大葱；
三、羊腿肉上有一些筋，需要用刀把它挑出来炖煮汤即可；
四、切大块的瘦肉和少量的肥肉；
五、用绞肉机打出细小的羊肉馅，或用手剁成馅；
六、切洋葱段；
七、用绞肉机打碎葱花后，倒入肉馅，再加适量酱油、生抽、盐，再加一勺浓缩鸡汁，增香，无也可不加；
八、用筷子沿一个方向均匀搅拌物料；
九、用擦丝器把白萝卜擦成丝，再改刀切碎，不要用搅拌机搅打，那样很难控制萝卜粒的大小；把萝卜粒倒进肉馅里；
十、白萝卜含水率很高，肉馅不加一滴水就能完全吸收萝卜汁，汁多而清甜；
十一、将面团揉成长条状，切成大小均匀的块状，再擀成圆皮，中间稍厚，边缘稍薄；
十二、在圆皮上放入适量的馅；
十三、按照自己的手艺，或包或捏成饺子；
十四、饺子包好后就盖上盖帘，一圈一圈地表示团圆，饺子好吃又有寓意，难怪我们中国人特别是北方人特别喜欢吃饺子；饺子包好后就可以煮水了，等全部包好后就可以下锅煮，时间一点也不耽误。
三餐小贴士
一、要萝卜汁营养不流失，实际上肉与菜的比例也很重要；肉少菜多，不容易把汁都包在里面；可以根据肉是不是注水肉、萝卜含水量多少来摸索；
二、易出汤的菜肴如萝卜、白菜等，最好先将馅拌匀，再包起来，以免过早拌匀而产生过多汤汁。
一日三餐不能少，每天固定三顿饭，顿顿都有好味道。我是三餐一个喜欢美食的90后小伙子，虽然每天和柴米油盐的日子打交道，但是我并不觉得无聊，反而每天都乐在其中。
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