今天与大家分享一道秋日滋补的靓汤。
秋后早晚温差大，我家经常煮这汤，汤鲜味美，暖身又滋补，好喝！
看到图片大家也明了，今天分享的这道美食做法是鸡汤。
鸡汤向来是补虚汤水中排名第一的位置，对于老人孩子鸡汤的营养也是非常好吸收。尤其现在是秋冬换季、昼夜温差逐日加大的时候，多给家人喝点清淡滋补的鸡汤，既补充营养又增强免疫力，入冬天凉家人少生病。
鸡汤有浓香型做法，也有清香型做法。
作为南方人来讲，这个季节还是喝口清淡鸡汤更适宜，滋补的同时不上火，鲜香润口不卡喉，特别棒。
像今天要分享的这一道鸡汤的做法，实际就是一道非常清润可口的鸡汤，清香不油腻，多喝也不胖。
这一道鸡汤我用的是银杏果来做搭配，银杏果也就是我们常说的“白果”，是霜降节气养生健体的一道食材，尤其老人可以适当地多吃，再有就是铁棍山药做搭配，铁棍山药也是秋日滋补的一道佳品。
用银杏果、铁棍山药、鸡肉一起炖煮出来的鲜汤，清香营养美味又滋润，既能够缓解秋燥，又可以抵御寒冷，适合秋冬季节经常喝。
下面就来看看具体的做法。
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【白果山药鸡汤/
白果炖鸡】-----
【材料】白果（银杏果），鸡肉，铁棍山药，枸杞，葱花，食盐，料酒（白果一次不宜吃太多，平均每人每次不超过10颗）
【制作】
1、鸡肉先斩成小块，清洗干净后冷水入锅，加少许料酒或米酒去腥，烹煮至二次沸起后捞出来，过凉水清洗去浮沫待用。
2、银杏果去壳去芯，清洗干净备用（银杏果的芯在正中间，用牙签从底部竖直穿过去就可以剔出来）。
3、铁棍山药去皮洗净，切成小段状备用（处理山药戴上手套就不容易过敏了）。
4、将处理好的鸡肉、白果、山药一起放入炖锅，加入足量清水，按煲汤程序炖煮开。
5、出锅前10分钟加入盐调味，继续焖煮一下，再撒入一小把葱花和枸杞，这样一道鲜香营养、清淡可口的滋补靓汤就制作好了。
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【烹饪过程注意事项】-----
1、鸡肉的处理。想让鸡汤炖煮出来无腥味，最好是将鸡肉先进行焯水，焯水时加入些料酒或米酒，可以大大减少鸡肉的异味，切记不要等到后面煮汤时候再添加，那样会造成抢味。
2、白果的处理。初尝新鲜白果的朋友要注意，之所以老听人说白果吃着有苦味，实际就是这一根“芯”在作怪，只要把芯取出来，白果也就不苦了。
3、山药的处理。山药削皮之后容易被氧化发黑，不急着下锅可以晚一点处理，处理山药要谨防过敏，如果被山药黏液沾到了皮肤，发痒难忍的话可以用白醋缓解。
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