传统佳节就要到了，哪些菜是年夜饭餐桌上必不可少的呢？想必大家都会想到鱼，按照传统的习俗，餐桌上有鱼意味着来年会有多余的收入，是一个好兆头。所以，家家户户一定会在自己的餐桌上摆上一道有鱼的菜，但是鱼的做法有很多，为了让大家每一年端上餐桌的鱼都不一样，今天特地为大家推荐几种不一样的鱼的美食。
第一个就是糖醋鱼了，糖醋鱼想必大家都知道，味道酸酸甜甜很好吃。用到的主要材料就是鲤鱼，用到的辅材料有胡萝卜，至于配料方面，除了常见的调味品之外，还有番茄酱和淀粉，整个制作过程只要一个小时就够了。最主要的步骤就是炸，至于糖醋的比例，因为口味都不一样，所以根据自己的爱好去调整好比例就可以了，而做糖醋鱼最关键的，是要把鱼的身体上多切几刀，这样才能更加入味。大概是每隔三厘米左右切一刀正好，这样既能保持鱼的完整性，同时又可以让鱼肉充分入味。
第二个就是红烧鲤鱼，想必很多家庭当中都会把红烧鲤鱼摆上餐桌。或许就是有人喜欢吃这道菜又咸又鲜的口感吧，而且它做起来也不算麻烦，只要45分钟就可以了，想必很多人都会做这道菜。小编今天跟大家说这道菜，主要是要提醒大家，在做这道菜的时候，不要忘了放一勺醋和白酒，这样能让，鲤鱼的味道更鲜，减少腥味。还有就是点缀的步骤也是非常重要的。可以切些葱丝撒在鱼的身上，再在鱼的嘴里放个红辣椒，也是意味着来年有余，并且红红火火。
第三道就是香辣鱼块，和前两种菜不一样，这道菜做起来要更加入味，因为要把整条的鲤鱼切成一块一块，而不是整条鱼下锅，而且做出来的颜色极其漂亮，口味是微辣的，整个制作过程相当简单，只要20分钟就够了。做这道菜的主食材就是鲤鱼，而辅料最重要的是豆瓣酱，还有糖和老抽，以及面粉。做这道菜的主要步骤就是把鱼切块，然后用料酒和盐腌制。再把它裹上干面粉放在油锅当中炸，然后就是制作菜汁的步骤，等汁调好之后再把鱼倒进去就可以了。
第四道菜就是清蒸鲤鱼，和前几道菜相比，虽然颜色没有那么漂亮喜庆，但是非常健康，它做出来的菜口味极佳。清蒸出来的鱼肉，肉质更加松软鲜嫩，也最大程度上的保留了鱼的营养价值。所以说想要过个健康年的网友，可以考虑一下在自己的年夜饭餐桌上摆上清蒸鲤鱼这道菜。通过清蒸的方式，还想把鱼做出好味道，就需要腌制了，腌制的时间要半个小时左右。做这道菜切片儿的过程也是很重要的，从鱼背把鱼切开，但是腹部要连在一起，这样摆出来的盘子效果更漂亮，把鱼头、鱼尾切下来，在最后摆盘的时候再把它们放上去就可以了。为了增加节日气氛，也可以多切些胡萝卜丝摆在鱼头的下面，这样把它端上餐桌，也是很有过节气氛的。
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