人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
处暑的饮食习俗是什么？前段时间已经讲过，多吃5白，这其中有一种肉，鸭肉就是推荐大家吃的，其实除了鸭肉，有一种蔬菜才更值得吃，这个食材在北方很少见到，一般在湖北、江西等地比较的多，处暑将近，可以不吃肉也不要错过这个菜，6块钱就能来上一斤，再不吃的话就要等到明年了。
大家可知我讲的是什么菜？本地方言叫鸡藤梗、鸡头米，长得很像荷叶，但长在水面，我们吃的这种蔬菜，主要是吃它的下面长满刺的梗，这个梗需要把它的刺全部洗去，才能烹饪，一般在买的时候，商家就会帮你处理好，所以买的时候，不用担心它会有刺，你直接把它清洗干净即可。
鸡藤梗学名叫芡实，因为果实像鸡头而得名。它的叶片匍匐在水面生长，叶片下面和叶柄都有刺，果实里面就是种子，大家熟知的芡实就是从它这里摘取的，芡实属于药食同源，它可以炒食也能入药，不过今天讲的是它的梗，芡实梗去掉表皮后就是我要讲的食材。
当下已经到了芡实梗快下市的季节了，再不吃的话就要等到明年再吃了。所以每次遇见的话，我总会来上一斤。末伏，宁可不吃肉也要吃它，软绵入味6块钱一斤，过了8月就少了。作为一种季节性很强的蔬菜，它同样有着一定的地域性，因为和藕带长得有点像，很多人都误以为它是藕带。
制作鸡藤梗其实非常简单，直接炒就可以了，不过这里需要强调一下，每个人喜欢的口感不太一样，鸡藤梗炒的时候，比较的软绵，这样有一个好处就是比较的入味，但是它没有藕带的脆爽，所以喜欢软一点口感的话，这个菜都是处暑难得一吃的时令水生蔬菜。
【酱烧鸡藤梗】
食材准备：
鸡藤梗1把、猪瘦肉100克、蒜苗1根、蒜瓣2个
辅料：
花生油、盐、豆瓣酱1勺、酱油1勺、蚝油半勺、白糖2克
制作过程：
1、鸡藤梗把它冲洗干净，尤其是它的外表面，一般是刺，这是处理过的鸡藤梗，洗净以后，直接把它切成段。
2、炒锅中放入花生油，烧热以后，放入蒜瓣爆香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入我们切好的鸡藤梗段。
3、大火快速翻炒，这个比较的容易熟，炒的时候大火快速烹饪即可，放入酱油1勺进行调底色，把它翻炒至上色。
4、把切好的蒜苗还有猪瘦肉放入锅中去炒，炒至颜色变深，蒜苗切成斜刀状更香，猪瘦肉最后放的话它不容易炒老。
5、炒至入味以后，放入蚝油半勺，再放入白糖2克进行提鲜，把它翻炒均匀，喜欢吃软一点的话，可以多炒一会。
6、根据自己喜欢的口味，来缩短或者增加烹饪的时间即可，关火出锅，找一个盘子把它盛出来，一道美味的酱烧鸡藤梗就做好了。
食刻tip：
1、鸡藤梗在清洗的时候，自己需要小心一点，因为它浑身都是刺，即使处理以后，也不排除有些小刺在上面，这样容易弄到手。
2、放入肉丝，可以增加这道菜的鲜香味，本身水生蔬菜的口味就比较的清淡，如果不加些其它食材，味道会过于清淡。
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