苦瓜是夏天的的一道食材，但是苦瓜有很多人不喜欢吃，主要是感觉苦瓜的味道太苦，当然苦瓜也分两种，一种是青苦瓜，一种是颜色有点发白的苦瓜，像这种青苦瓜大多都是大棚，只是品种不一样，所以像我们本地种的苦瓜大多数都是发白，这种苦瓜的苦味儿会更苦一些，但是如果你制作的好吃，吃起来就不会那么的苦，也会非常的好吃，还有人说吃苦瓜不吃苦的话，那还吃什么苦瓜？所以每个人跟每个人的口味儿是不一样的，今天我就来教大家用苦瓜做一道家常菜，这是我们当地人特别喜欢吃的一种做法，里面会放西红柿。
首先准备两个苦瓜，然后从中间切开，一般是要分成四瓣儿，再去掉里面的苦瓜瓤，改刀切成片，尽量切的稍微厚一点，如果说太薄，炒出来就不成形。
苦瓜在我们当地都会用盐先给它腌制一下，把苦瓜里面的苦水腌出来，这样吃的时候就不会太苦了。
还可以切点肉片，最主要的是炒出油，跟苦瓜搭配在一起特别香，但是肉片一定要炒的稍微干一点。
放两个西红柿切成薄薄的片，西红柿可以掩盖住苦瓜的苦味，增加一点西红柿本身的酸味。
然后净锅上火，先把肉片放在锅中炒香，加几个蒜片，放一点青辣椒，增加辣味，再放入西红柿在锅中一起稍微炒一下。
炒好之后就可以放入我们之前腌好的苦瓜，但是苦瓜一定要记住，需要用清水冲洗掉苦味儿和盐水。
调味只需要放入少许食用盐，加一点生抽即可，因为苦瓜本身的味特别苦，所以说盐味，而必须要稍微放重一点，这样吃的时候才有盐味。
在锅中大火煸炒，苦瓜一定要记住，炒的稍微熟一点，如果说炒太生，可能苦味更苦，稍微炒熟一点，这样吃起来会更更好吃。
小提示，如果说想用苦瓜炒出来不苦，一定要用盐腌制，只有用盐腌制出苦瓜当中的苦味，它吃起来才不是那么苦，可以放一点酸菜或者是西红柿，用酸味呀盖住它的苦味。
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