大家好，我是刘哥，今天来给大家分享一个怎样才能炒出好吃的香辣青脆土豆丝。
土豆是我们生活中不可缺少的食物，营养丰富，不但是主食，还可以做菜下饭，而且做得好的话还是一道人人喜欢的美味家常菜。大家都知道土豆的淀粉是特别多的，我们炒土豆丝的时候如果不处理好这个淀粉的话，炒出来的土豆丝是黏糊糊的，继不好看又没口感，不好吃。下面我就告诉大家怎么做炒出来的土豆丝好看好吃又青脆。
首先我们把土豆削皮洗干净，然后找一把比较锋利的菜刀把土豆切成细丝，土豆丝切得越小越均匀更好。在切土豆丝的时候我们一定要注意，不要切到手。把土豆先切成薄片，土豆丝切得细不细，开头切薄片是关键，所以先切薄片的时候一定能切多薄切多薄，根据自己的手法来决定，万一切不来也没关系，自己吃不是酒店饭店给客人吃，只是稍微影响到口感。
切好一盘土豆丝后就把土豆丝放到盆中用清水清洗一下，把土豆丝表面上的淀粉冲洗干净，把水倒掉又洗一次，这一步是关键。洗干净捞出来控水用盘装好备用。现在我们得准备两个干辣椒，两勺酸辣椒，切好姜蒜末，葱切成段，就这几样佐料就可以了。炒土豆丝记得要全准备好才能架锅开火，不然就忙不过来了。
现在我们就开火把锅烧热放油，油热把干辣椒切成小段放进去，跟着放入酸辣椒，食盐，鸡精，姜蒜末，再放入适量米醋搅匀把土豆丝倒入锅中翻炒，开大火不停翻炒，不要停，一两分钟左右放入葱段起锅装盘。记住，千万不要放酱油，放了酱油土豆丝就会变成黑色没有自然色味了，不好看。一盘香辣清脆土豆丝就做好了。
总之，我们炒土豆丝有三个关键，第一就是切土豆丝要切得细小均匀，第二是要清洗好土豆丝上的淀粉，最后就是在放土豆丝下锅时一定记得放醋和翻炒时间要掌握好。时间长了土豆丝就糊烂了，不脆也不好吃。点我头像有更多美食教材，喜欢做菜的朋友不妨进去看看试试做，我每天都会更新美食家常菜教材，下期再见。
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