红烧狮子头的正宗做法红烧狮子头怎么做好吃

今天给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，也是我给华帝刊物供稿的第一道菜。红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦步骤阅读食材主料猪肉馅适量辅料胡椒粉、盐、糖、料酒适量鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁适量方法/步骤1猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~步骤阅读2用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~步骤阅读3戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎步骤阅读4入油锅炸制步骤阅读5表面金黄形成硬壳状即可捞出控油步骤阅读6锅中留底油，下葱姜片爆香步骤阅读7加稍多一些的开水烧开步骤阅读8倒入“李锦记秘制红烧汁步骤阅读9放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟步骤阅读END注意事项焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长，虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。

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