''众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。''
汕尾人对''粿''有一种特殊的情愫，撩拨了一代人儿时的记忆。带着''粿''字的传统小吃，在汕尾人心里有一定的分量。
汕尾人喜欢把大米磨成粉制成食物，都统称为''粿''。以米浆为原材料的糕粿也是不例外，因为它被切成的形状像糕点，所以就在中间加了一个糕字。
而炒糕粿是一道广东粤式地区的传统小吃，还是一种街头巷尾十分畅销的宵夜，又有独到之处的制做法。炒糕粿很注重火候，使得糕粿达到外酥里内，鲜香微甜，色泽黄金鲜艳，香味飘溢，口感咸、香、甜兼备。
制作糕粿的商家，需要每天早上4、5点，便要起床准备所有的制作糕粿的原材料及佐料。选用优质大米浸洗后渗入水，再倒入老石磨里打成浆。
而米浆的调制，也是很关键，这考验着糕粿师傅的经验。磨好的白米浆注入蒸具，要先蒸熟一层。持续循环，层层往上叠加，直到糕粿通透如玉，直到最佳口感。
说起糕粿的吃法，最常见的就是''煎炒''做法。接下来，我们来看看这道家常的炒糕粿的食谱：
用料：
糕粿、葱、豆芽、蒜头、猪肉、肉卷、火腿、蚝油、生抽
做法：
1.将买来的糕粿切好放在盘中备用
2.再把葱、蒜头切好备用
3.把火腿、猪肉、肉卷切片，同样放在盘中备用
4.接着把锅中加入油，爆香蒜头，再加入猪肉、肉卷翻炒
5.再把豆芽、糕粿、葱段一起翻炒
6.接着加入生抽、蚝油翻炒均匀；炒熟盛起即可
一份看似朴素无华的炒糕粿，虽然没有过多的修饰，却能吃出里面层出不穷的口感来。从磨浆开始到炒好的糕粿，每一道工序背后，都是汕尾人对美食的严谨和认真。
最为多见的是一辆老旧的铁皮车摊，只是在夜宵时分出现在街头，都会有一大批当地的人来买，只是为了吃上口在深夜的美食。这样的回忆一直汕尾人的心里。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Z4wDQEkYdG.html
