红烧肉
食材:五花肉适量、葱1根、姜3片、八角2只、白沙糖2匙、料酒1匙、老抽1匙、生抽2匙
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用。
2、锅内放少量油，开小火，加入姜片、八角、2匙白砂糖，用锅铲不断搅拌砂糖，使其化入油中。
3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡，此时马上倒入五花肉，并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油，（迟一点的话糖则会发苦变糊）。
4、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水（刚好没过肉）大火烧开，小火焖半小时。
5、最后大火将汤汁收到红亮浓稠，下葱段即可出锅食用。
泡椒鸡杂
用料
红泡椒适量黄泡椒适量泡姜少许鸡胗少许鸡肝少许鸡心少许鸡肠少许姜适量蒜适量青椒少许芹菜少许小葱少许淀粉少许盐适量糖适量水适量料酒适量生抽少许食用油少许白胡椒粉少许
做法
备料：泡椒和泡姜切碎备用；
将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片，加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆，抓匀；
准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生，捞出进冷水，放凉后沥干；
取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合，搅匀配成碗汁；
开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香，加泡椒、泡姜翻炒；
滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生；
再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅；
青椒炒面筋
食材配料；
面筋，青椒，小米椒，姜，蒜，油，盐，生抽，鸡精，十三香，醋。
做法步骤；
1.准备好食材，把买来的面筋冲洗干净，切成薄片。
2.把姜，蒜，小米椒清洗后切碎备用。
3.再把青椒去籽清洗后切块备用。
4.锅里放油烧热，放姜，蒜，小米椒翻炒均匀，炒出香味。
5.倒入面筋，青椒翻炒，可以放少许水，生抽，盐，醋翻炒均匀就可以了。
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