木樨肉又叫木须肉，是一道特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
据记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉的用料
鸡肉150克
鸡蛋2个
黄瓜100克
黑木耳100克
熟干黄花50克
蒜、葱适量
鸡精小半勺
白胡椒粉3克
红薯淀粉少量
盐少许
生抽1勺
蚝油1勺
醋1勺
食材洗净，我们开整！
食材准备
鸡肉切丝放入碗中，加入盐、淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓匀进行腌制黄瓜切菱形片黑木耳泡发，焯水5分钟，过冷水，沥干备用干黄花泡发，焯水5分钟，沥干备用鸡蛋打入碗中葱切葱花，蒜切蒜沫
食材初加工
起锅烧油，放入鸡蛋，炒散，盛出备用起锅烧油，放入鸡肉，炒至鸡肉变色，盛出备用烹饪阶段
起锅烧油，锅中冒起青烟，放入葱、蒜炝锅放入黄瓜，翻炒1分钟放入木耳、黄花翻炒1分钟放入鸡蛋、鸡肉翻炒1分钟放入生抽、盐、蚝油、鸡精翻炒30秒最关键的一步，醋淋锅边，快速翻炒，只留醋香，不要醋酸出锅装盘
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