进入二月以来，我们悄然迎来了春天。立春过后，天气异常晴朗，气温回升，阳光十分充足，让许多植物和农作物生长旺盛。春天是一年中的第一个季节。这个时候我们缺乏营养，尤其是家里有小孩的，一定要按时给孩子补钙。春天的菜市场特别热闹，韭菜成了餐桌上的热门菜。现在正值季节，和小河虾绝配。菜品很诱人，很香。很多人都没吃过这道韭菜炒小河虾。如果你家条件允许，一定要尝尝这道韭菜炒小河虾。立春过后，记得吃“春天的第一口鲜”，营养又美味，现在吃正是时令！
【韭菜炒小河虾的做法解析】
选择一些食材：买一小把嫩韭菜（韭菜是春天的时令蔬菜之一，叶子非常鲜嫩，被誉为“春天的第一鲜”，叶子含有粗大的纤维，闻起来很香，可以和荤素搭配，可以给菜肴增添风味），买小河虾350克左右（小河虾也是南方餐桌上最受欢迎的食物，钙和蛋白质含量高，平时可以多吃给孩子补身体用）、干辣椒少许、老姜几片、大蒜几头、色拉油少许、冷水少许、料酒适量、盐、鸡精少许,和其他调味品。
具体制作步骤：
1：选择小河虾，韭菜和一些小菜，先把小河虾放在盆里，加水浸泡半小时，把小河虾洗干净，把小河虾的头捏掉，加入少许料酒加盐浸泡10分钟。
2：生姜适量切丝，干辣椒切小块，去一层蒜，蒜切丝，小葱切丝。
3：韭菜切去根部，捏掉一些黄叶，用流水冲洗干净，将韭菜切成等长的段，准备好上述材料，开始烹制这道韭菜炒小河虾。
4：锅中加入少许食用油，倒入沥干的小河虾，将小河虾炸至变色，捞出沥干油，备用。
5：锅提前烧热，加入一些姜丝和蒜片，加入一些干辣椒，快速翻炒出蒜香，加入小河虾翻炒一分钟。
6：放入韭菜段，倒入少许生抽、蚝油、生抽，加半勺料酒，最后放入韭菜段，加少许盐，加半勺糖和鸡精收汁，继续翻炒，装盘，这道韭菜炒小河虾就可以吃了。
韭菜炒小河虾是南方人餐桌上的一道菜。湖北人每周都吃。味道鲜美，香气扑鼻，满足一些营养补充。
这道韭菜炒虾仁的烹调顺序你知道吗？（全文图片来源于网络）
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