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张红甫_美食菜谱｜六步拿下红烧肉_五花肉_备用_开水

长河网 • 2022-11-20 15:00:04 • 美食 • 阅读 0
张红甫_美食菜谱｜六步拿下红烧肉 💗💗做法： 💗1、选五花肉中下段，入开水焯一下，除去浮沫，切丁备用（大小按自己喜欢就好） 💗2、新鲜栗子🌰先开口，然后也入开水焯一下，方便剥壳。 💗3、锅中加热（不用放油），将切好的五花肉逐个下锅，四面煎

张红甫_美食菜谱｜六步拿下红烧肉

💗💗做法：

💗1、选五花肉中下段，入开水焯一下，除去浮沫，切丁备用（大小按自己喜欢就好）

💗2、新鲜栗子🌰先开口，然后也入开水焯一下，方便剥壳。

💗3、锅中加热（不用放油），将切好的五花肉逐个下锅，四面煎出油，煎至表面微黄后，下姜片和葱翻炒30秒，捞出备用。锅中剩余的油可以留着以后煮面条吃

💗4、锅中放入适量冰糖（15–20克），中火翻炒至出糖色，气泡后倒入之前煎好的五花肉、板栗，炒至糖色均匀覆盖到每块肉上的时候，加入开水（冷水会使肉收缩，不易软糯），水位没过肉块高度即可。

💗5、加入少许香料（八角、香叶、小茴香等），➕两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺黄酒，3分钟后关盖小火焖煮50分钟。

💗6、中途可不定时查看一下水和肉的情况，最后剩余少许汤汁时，加入少许盐（盐要最后放入，这样的肉质才易软糯），最后调大火候，差不多5–10分钟收汁即可装盘了。

总结一句话就是：有手就会做，做就对了！

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