培根直接炒，难怪又咸又硬，多做3步，软软糯糯，鲜而不腻
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，我想告诉大家的是：“腊肉是直接炒的，难怪又咸又硬，多做3步，又软又嫩，又嫩又不油腻！』
培根是中国南方过年的必备食品。具有特殊的蜡味，口感软嫩，保质期长。一般一年不会变质。
古人制作腊肉，最初是为了更好地保存肉。南方气候炎热，鲜肉贮藏1天后变质。
终于找到了一个方法。首先，用盐腌一下，然后抽。鲜肉久了不会变质，而且有特殊的风味，所以一直流传至今。
北方人基本不做腊肉，因为北方的冬天干燥寒冷，往往零下一二十度，肉的保质期长。
小时候最喜欢吃的肉是腊肉，现在每年都要腌三五斤。不过需要注意的是，培根的盐分和脂肪含量都很高，所以不建议经常吃。而且腊肉比较干，不能直接吃。
我的一位同学来自北方。有一次，出于好奇，我买了一块培根。洗完后直接切成片直接煎。肉很硬，很咸，很油腻，所以我根本吃不下。她觉得腊肉不好吃，就把剩下的一半腊肉扔掉了。我听后对她笑了很久。
估计很多人和她一样，认为腊肉是直接炸的。其实培根需要经过3个步骤才能入锅炸。
下面跟大家分享一下正确的腊肉处理方法。不“吃”培根的朋友赶紧收藏吧。
加工后的腊肉松软嫩滑，鲜美不油腻。
【培根加工】
1.烧伤皮肤
腊肉是风干肉，猪皮更硬。直接炸的话，根本就咬不动。因此，应先将铁锅加热，猪皮朝下，放入锅中烧焦皮。高温下，脂肪融化快，猪皮变软，操作时猪皮不会太硬。如果猪皮烧黑了，用小刀刮掉黑色，洗净。
2.浸泡
有些人为了让腊肉保存更久，在腌料中加入了大量的盐，这使得腊肉太咸了，根本不能吃。
处理方法是将咸腊肉用淡盐水浸泡30分钟，腊肉就会变白。培根的细胞失去了选择性通透性，钠离子会从高浓度向低浓度移动，就不会那么咸了。
3.煮熟
无论是普通培根还是烟熏培根，都必须先煮熟再煎。很多人不常吃培根，忽略了这一点。将培根放入锅中用冷水煮30分钟，直到筷子可以轻松插入，取出，洗净，切片，煎炸。
腌腊肉的时候，肉没有洗干净，有很多血。烹调可以去血，使腊肉变软，口感更好。此外，烹调可以溶解部分脂肪，熏肉不油腻，熏肉风味十足。
现在大家都知道腊肉的正确处理方法是烧皮、浸泡、煮熟，这样腊肉就会软嫩、不油腻，然后油炸。
【腊肉的保存】
培根的特点是可以保存很长时间。许多人的熏肉已经在家里存放了一两年。
可以吃吗？绝对可以吃，但建议不要吃。
腊肉存放时间越长，营养流失越多，但亚硝酸盐含量越高，会危害身体健康，所以建议腊肉存放6到12个月。做培根的时候，不要做太多，尽量在这段时间内完成。
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