食用木耳有“山珍”之誉，民间有“山珍海味”之说没有蘑菇。一肉一菜一菇，这是世界粮农组织大力倡导的21世纪人类最理想的食物和生活组合之一。食用菌的营养价值非常丰富，是老少皆宜的健康食品。
民间有句谚语：“要想身体好，蘑菇是宝；要想瘦，多吃蘑菇少吃肉”。
食用菌制品是一个庞大的家族，常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、双孢菌等。
etc.今天强子给大家介绍6种菌类的家常做法，荤素搭配，美味又营养。
┄【松茸火锅】┄
松木耳又名松木耳、铆钉菇，是宜昌地方菌类中的山珍，也是目前无法人工栽培的野生菌类。
松木耳，有山的感觉，所以特别鲜、香、脆、爽、嫩、滑。其原汁原味的美味立刻带给您味蕾最美妙的感受。一股浓浓的家的味道。
〖配料表〗松茸2斤，腊肉适量，姜蒜末适量，生抽2勺，蚝油1勺，白醋1勺，鸡精1勺，少许胡椒粉、盐2勺、糖1勺、挤花椒适量、青红椒各适量
〖制作步骤〗
1、先洗干净，因为松木耳里面有很多泥土和残渣，一定要多洗几次；
2.洗净后，我们准备一片培根。
这种腊肉一般都是肥肉做的，主要是用来炒里面的油。炒松木耳会特别香；
3.切一些蒜末和姜末；
4、锅烧热后，直接下腊肉，把肥肉里的肥肉全部爆香，加入姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱爆红油；
5.然后我们倒入松木耳，翻炒2分钟。
腊肉炒松木耳是我们一直以来的吃法。
鲜香扑鼻，百吃不厌；
6、炸好后加入生抽2勺、蚝油1勺、白醋1勺、鸡精1勺、胡椒粉少许、盐2勺调味、白糖1勺提鲜，搅拌均匀炒匀即可食用；
7、松木耳特别容易折断，一般情况下最多可以存放一天。
给大家分享一个小方法，松茸一年不坏。炸好放凉后，直接装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。下次吃的时候拿出来解冻加水煮开。会是一顿好吃的小火锅，味道一点都不会变。
8、加水，盖上锅盖大火烧开，转小火，用文火煮15分钟，非常入味；9、我们吃这个小火锅的时候，喜欢放一把自己做的榨辣椒。辣、酸、辣的味道特别突出。
最后，我们加入青红椒，盖上锅盖继续炖2分钟。.
酸爽开胃的腊肉松木耳小火锅就做好了。培根的香气和松木耳的鲜嫩，让人闻着就垂涎三尺。咬一口，鲜嫩无比，细细品味，不仅有肉的鲜味，还有独特的菌菇香味，开胃可口，回味悠长，唇齿留香。
┄【羊肚鸡汤】┄
〖成分表〗
主料：鸡腿2只、羊肚菌适量、干香菇适量
原料：料酒、姜片、葱结、葱花、枸杞子、盐
〖制作步骤〗
1.买了2个大鸡腿，洗净，放入锅中，加几片姜和料酒去腥，煮开，用勺子撇去浮沫，捞出再洗净;
2.现在开始煮汤。
最好有砂锅。一次加入足够的水，中间不要加多，然后加入鸡腿、葱结和姜片一起煮。大火煮沸后，转盖中小火慢炖1小时；
3.这是我在网上买的羊肚菌。
清洗干净后，用温水浸泡10分钟，然后用手向一个方向轻轻旋转搅拌，将里面的沙子彻底翻出来。多洗几次会更彻底；
4、再加入温水继续浸泡30分钟，再加入一把干香菇泡水；
5、此时鸡汤已经差不多沸腾了，加入泡好的羊肚菌和香菇，盖上锅盖再炖15分钟；
6、这时候鸡汤就做好了，加入一些葱花、枸杞子、盐，原味羊肚菌鸡汤就做好了。
这个羊肚菌真的很适合做汤，非常的鲜美，整锅鸡汤的鲜味都扩大了好几倍。
┄【酱杏鲍菇】┄
杏鲍菇是一种吃起来非常接近肉类的素菜，最高级别的素菜，比肉还好吃。
这种酱料既能满足想吃肉的味蕾，又热量低，吃久了不吃肉。
〖成分表〗
主料：杏鲍菇
酱料：生抽一勺，蚝油半勺，老抽半勺，盐少许，糖半勺，水，白芝麻，葱花
〖制作步骤〗
1、先把杏鲍菇洗干净。
杏鲍菇可以多吃。它的肉很厚，但质地非常脆嫩。把它切成片。可以切的厚一点，味道会好一些；
2、现在画十字刀，有点类似鱿鱼卷的切法；
3.一切都切好了，我们来调酱汁，生抽一勺，蚝油半勺，老抽半勺，盐少许，糖半勺，水调匀
先将杏鲍菇腌一会，20分钟即可；
4、现在我们来炒杏鲍菇，加入少许油，油热后放入杏鲍菇，小火慢炒
杏鲍菇里的水全部炒完后，可以倒入刚才的卤汁，用大火收汁；5、撒上少许白芝麻和葱花装饰，酱香十足的杏鲍菇就做好了；
这道菜的做法简单，但是很适合吃，因为吃起来有浓浓的酱香；杏鲍菇营养丰富，植物蛋白含量高达25%，含有18种氨基酸，对促进消化吸收功能有很好的作用。
┄【杏鲍菇手撕】┄
杏鲍菇是我们最常见的蘑菇成分。
零脂肪、低热量、高营养价值。平菇的做法口感非常好。加工后口感脆韧。它非常开胃和美味。做法非常简单，营养丰富。它非常适合搭配食物和葡萄酒。
〖配料表〗杏鲍菇、小葱、姜、蒜、小米椒、香油、生抽、醋、糖、盐
〖制作步骤〗
1、先将杏鲍菇放入锅中蒸10分钟左右；
2、小米椒切成圈备用；
3.碗中依次加入香油、生抽、米醋、糖、盐，搅拌均匀备用
4.蒸好的杏鲍菇取出放凉，然后用手撕成小条（手撕的杏鲍菇能更好的保留原味），装盘后，均匀淋在准备好的酱汁上，您就可以尽情享受了！
┄【蘑菇馅饼】┄
这款蘑菇馅饼吃起来非常好吃，外皮酥脆，内层柔软，皮薄馅大，咬一口，馅料瞬间满汁，每一口都非常满足！
〖成分表〗
面团：面粉200克，盐2克，温水120克，食用油适量
馅料：香菇、豆干几块、青椒1个、洋葱1个、鸡蛋3个
材料：食用油2勺，生抽1勺，盐1勺，胡椒粉少许
〖制作步骤〗
1、将200克面粉倒入碗中，加2克盐增加面粉的筋度，搅拌后加入120克温水和面，搅拌成絮状后用手揉面，面这个时候就不容易揉了，就用揉成一个完整的面团，然后盖上盖子静置10分钟；
2、10分钟后再揉面团，面团会容易揉很多，而且很容易揉的很光滑。
取出揉成长条，分成大小相等的面片，将每个面片揉成圆形，用手掌轻轻压扁；
3、准备一个盘子，底部刷一层食用油，然后在面团的正反面刷一层食用油。
刷好后放入盘中，盖上保鲜膜，醒醒半小时以上。可冷藏一夜，第二天早上直接使用。
4、准备几块干豆腐切丁，准备一个青椒切丁，再准备半个洋葱切丁，盛入碗中待用；然后将洗净的香菇放在案板上，装盘前切丁放入碗中待用；5、再准备一个碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀，锅烧热，再加少许油，倒入蛋液，用筷子搅匀，用锅铲翻炒成糊状小件;
6.锅中加入2汤匙食用油。
油热后，加入洋葱翻炒。炒出香味后，加入豆腐干和香菇。
搅拌2分钟后，加入青椒。继续翻炒1分钟，加入生抽1勺，盐1勺，胡椒粉少许，炒匀即可起锅，盛入碗中待用；
7、现在我们取出醒好的面团，如果用手指压一下没有立即回弹，就说明醒发好了。
现在我们拿出来，取一个小面团，先用手掌压一下，然后用擀面杖擀开，这时候面条的延展性很好，只要不擀得很薄，不会断，就这样；
8.然后把鸡蛋倒入蘑菇馅里，拌匀铺在我们擀好的面团中间，上下对折，然后像这样从一端卷起来，卷好后轻轻压一下起来，就这样；
9、一切就绪后，我们就可以开始烘烤了。
锅里刷油，放入面条，盖上锅盖，小火煮三分钟翻面，两面金黄后关火，皮薄了蘑菇馅饼就做好了捞出装盘食用；
香菇这样做，是不是比其他的做法都好吃呢？
大家来看看，这样做出来的馅饼皮真的很薄，撕开一看，馅料真不错，加了葱和豆腐干，吃起来会更香，皮脆，里层软软的，皮薄馅大的蘑菇蛋糕，你心动了吗？
┄【大蒜金针菇】┄
〖配料表〗金针菇、色拉油、生抽、香油、葱花、白糖
〖制作步骤〗
1、金针菇洗净，捞出沥干水分，装盘；
2、锅内倒入少许油，烧热关火，加入蒜末爆香，加入少许糖和适量盐，余热翻炒，调味拌匀，浇在金针菇上；
3、锅中加入水，烧开后，将金针菇放入锅中蒸8分钟左右；
4、取出将蒸好的汁倒入碗中，加入生抽、香油、糖，然后搅拌均匀，淋在金针菇上，最后撒上葱花，就可以开吃了！
┄【香菇青菜】┄
〖配料表〗上海青菜、香菇、生粉、蚝油、生抽、蒜茸、食用油、盐
〖制作步骤〗
1.先将青菜对半切开，盛入盘中待用；
2.香菇切十字；
3、锅中加水煮沸。
水开后，放入香菇焯水。
锅内撒适量盐和少许油。为使青菜保持绿色，将水烧开后加入青菜，焯水后捞出装盘待用；4.锅里倒入油，倒入蒜末爆香，加一勺酱油和蚝油，然后倒入香菇翻炒均匀，倒入生粉水勾芡，煮至收汁，然后你就可以把它放在盘子里开始享用了！
┄【烤蒜蓉蘑菇】┄
〖配料表〗香菇、大蒜、小米椒、蚝油、生抽、糖、食用油、盐
〖制作步骤〗
1、先将香菇洗净，去蒂；
2、将蒜头、小米椒、蚝油、酱油、糖、盐放入碗中；
3、锅烧热，倒入少许油，烧热后倒入刚准备好的酱碗中；
4.锅里倒入少许油，先把香菇里面放入炒1分钟左右，翻面加入蒜汁，小火炒2分钟，盖上锅盖继续炖2分钟，然后你就可以把它从锅里拿出来放在盘子里享用了！
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