对于小龙虾这种难得的美味，吃多少次我都是吃不腻，但是由于清洗起来比较困难，所以我一般都是不在外面吃的。自己做出来的更加的干净卫生，吃起来也特别放心。
【麻辣小龙虾】
准备材料：小龙虾3斤，啤酒1罐，生姜1块，小葱3根，花椒适量，八角1个，火锅底料1块，少许胡椒粉，少许白糖，适量食用盐。
制作步骤：
1、尽量挑选鲜活的小龙虾，最好是清水虾，污水里长出来的小龙虾一般比较脏，不太干净而且不好清洗。先用剪刀剪去龙虾的小脚，这种小脚里面几乎没有什么肉，刷洗起来也困难。
2、用刷子将龙虾上上下下刷洗干净，刷完的小龙虾再用清水清洗一遍。
3、然后去除虾线，用手拉住龙虾尾部中间的一小块，用力一扯很容易扯出虾肠。
4、最后拔掉瞎颗，去除掉虾腮部分，清水虾的虾腮一般也是比较干净，那种污水里长大的虾虾腮部分都是发黄甚至发黑的。
5、喜欢吃虾黄的可以将虾头里面的虾黄取出来放入碗中备用。
6、处理好的小龙虾大概就是这个样子了，同样的方法把所有龙虾处理完。
7、锅里放入适量油，油温热后将处理好的小龙虾放入，炸3分钟左右炸至龙虾尾部收紧捞出控油。
8、锅里放入适量油，将切好的生姜和洋葱片下锅，放入小葱段，小火炒出香味。
9、炒至洋葱片生姜焦黄后捞出丢弃不用，这个跟熬至葱油的过程差不多。
10、然后放入准备好的花椒，大蒜，再加入切好的火锅底料，小火将底料炒至融化。
11、喜欢虾黄的可以放入分离好的虾黄，中小火将虾黄炒熟。
12、加入一罐啤酒，大火烧开后再加入适量清水煮开。
13、最后放入炸好的小龙虾，根据个人口味加入少许胡椒粉，适量食用盐和少许白糖调味。
14、小火煮至龙虾入味，大火收一下汤汁，出锅前撒上适量香葱和芝麻装饰即可。
一锅美味的麻辣小龙虾就做好了，非常的下饭开胃，感兴趣的赶紧动起手来！
小贴士：
1、龙虾一定要鲜活才好吃。
2、喜欢汤汁浓郁的最后可以用一下水淀粉勾芡。
3、口味重的可以再加点干辣椒。
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