吃货们苦等了一年的的美食节目——《风味人间》第4季，终于来了！陈晓卿带着新纪录片回归了~
上周四《风味人间4·谷物星球》正式开播，继第三季海鲜季之后全新主题——谷物，这一季的主角，是碳水。
在一粒种子里，漫游风味的世界。这是碳水和肉食的交响，是生命的传奇，也是谷物的史诗。
《风味人间》系列自2018年首播以来，总播放量10亿+。在播完第一集之后，开播就拿下了9.2分。
从中国到西亚，从欧洲、南美到北美，节目带领观众游历世界各地。
第四季以谷物为视角重新审视我们美味的星球，为大家带来一场又一场的视觉盛宴。
《风味人间4》共有6集，时长约为1h，每周四晚上8:00更新，目前刚更新1集，碳水爱好者赶紧码住！
最近一整个大降温，但是没有什么是不能被美食治愈的，这个冬天的治愈视频非他莫属了！
先给大家来点视觉冲击，每一个一闪而过的画面都很诱人， 短短一集时间就金句频频，再加上治愈系的画面，碳水爱好真的爱了。
“世间美食万千，唯有油脂和碳水，是颠扑不破的真理。”第一集，以小麦作为主题。
“我们生活的星球，是一个谷物的星球”。
地中海东岸，这片辽阔而肥沃的土地，是人类最早驯化小麦的地方。我们跟着纪录片认识到了小麦的元祖——野生二粒小麦。
加入香料 烹饪翡麦，在肉汤里慢炖，这是阿拉伯地区常见的吃法。
坚果和鸡肉点缀，麦粒变得汁水充盈，有着包浆口感翡麦配鸡肉，看得屏幕前的我，口水流下来。
镜头一转来到中国澳门。
小麦磨成面粉，只用鸡蛋和鸭蛋和面，再加一小勺碱水。
压上全身的力量和竹竿协作，重复下压3000次以上，制作过程耗时耗力。
用猪骨和鲮鱼熬制的汤底煮面，再过冷水，一勺高汤淋上酱汁，再淋上猪油，均匀裹上酱料，一碗澳门街头的虾子捞就完成啦。
浙江富阳，将面团反复揉搓，将淀粉水再倒掉，留下的胶原蛋白和麦谷蛋白，组成富有弹性的麸质，俗称面筋。
劲道的面筋被制作成一种家常食物，用肉沫、榨菜、野笋干和胡萝卜做馅料，小麦和韭菜增添风味。
用一小块面筋包下一大块馅料，通过煮炸烟熏，做出荤菜的口感，一口下去弹性十足，香气四溢。
在富阳弃之不用的白色淀粉水，到广州人手里，则变换出另一种美食——澄面。
去掉所有蛋白质，只留下小麦淀粉，隔水加热再用沸水快速和面，刀腹抹上猪油，做出一张0.2毫米厚度的合格澄面皮。
在旺火的蒸制下，面皮爽滑细腻，变成了玲珑剔透的粤式点心，这种半透明的质感让人忍不住想一口吞掉。
我们再次跟随纪录片来到了山西和内蒙古的交界。一种中国特有的裸燕麦——莜麦，就生长在长城脚下。
大家一边在田间割麦，一边一起哼歌，画面温馨而又治愈。
莜麦比较难处理，需要经过高温加热。一熟炒麦，二熟烫面，三熟上锅。
擀成一张面皮，加入土豆、胡萝卜、油麦菜，简单调味，切成菜卷一同蒸熟，散发出类似坚果烘焙的清澈香气。
画面来到江西抚州，我们看到麦芽糖的制作过程。
捣碎的麦芽和糯米混合，发芽的大麦体内，有一种神奇的催化剂淀粉酶。
淀粉酶让糯米不再发黏，在重重挤压大火翻滚下，水分蒸发，浓度不断升高，麦芽糖开始熬制。
把糖扯到每一根不到0.05毫米的糖 丝，轻轻一抿化为无形深受大小朋友们的喜欢。
麦芽糖是广式叉烧的点睛妙笔，不仅甜度柔和，还能增添诱人的光泽。
在粤菜烹饪里，可以见识到麦芽糖更极致的运用。
用麦芽糖、黄酒和醋调制的脆皮水，更是展现出魔法般的妙用。
而在千里之外的西藏日喀则江孜县。
克服自然环境、顽强生长的青稞，是所有谷物中唯一的活下来的例外。
青稞，一种特殊的大麦，只在青藏高原生长，是高原民族最主要的粮食。
炒熟的青稞保留麸皮，直接研磨成粉，藏语叫做“糌粑”。
加入打酥油剩下的乳清水一起和面，撒上酥油和红糖，再用奶渣装点，做成了混合着浓郁乳香和青稞麦香的玛森糕，颜值也很可人。
藏族的酿酒技艺也是它的另一个名片。
在酒壶和杯酒点上酥油，甘甜柔和、清冽微酸，在每一个浓重的节日，和家人一起分享头道酒。
这座苏格兰西南部的艾雷岛。
成熟的大麦不宜食用，这里的人们将它制作成一种风味独特的酒——威士忌。
大麦的灵魂，得以在酒业和香气中延续。焦糖、烟熏、橡木、肉桂、干果、在一杯橙色液体中，人们在风味的世界中感受谷物的香醇。
谷物在草原部落也不会缺席。
小麦面粉擀成面皮，用面皮包裹着用羊肋排和其他食材一起制成的馅，做成鲜美的羊排饺子。
羊排饺子，体型敦厚馅料扎实，轻轻拨开面皮，羊肉汁水充盈，隔着屏幕让人口水流一地。
一家人席地而坐在草原，伴着悠扬琴声，一起吃饺子的画面十分温馨治愈。
“一张面皮可以包裹千万种馅，纵贯东西，饺子几乎是欧亚大陆共通的饮食语言。”
而土耳其饺子又是另一种画风。一张硕大的面皮，分割成2厘米见方的小块。
用牛肉糜和洋葱碎做馅料，用红椒粉和黑胡椒调味。
意大利水饺的形状更是别出心裁，用花边滚刀分割，做出意式风味浓郁的方形水饺。
除了诱人的美食，还有无数帧治愈的镜头、每一个地方与食物的关联...
看完一集心里暖暖的，给这个寒冷的季节增添了几分温暖，《风味人家4·谷物星球》相信会给大家带来更多的惊喜和感动，还没有看过的小伙伴们，赶紧安排上~
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编辑整理：夏天
图片来源：酒店官方或见标注
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