说起夜宵，那可是很多人的心头爱，无论是烧烤，还是麻辣烫，还是简单的炒粉，亦或者是有着夜宵之王的小龙虾，无论是哪一种都是吃货们的心头爱。而在不久前有一种美食，它快取代小龙虾夜宵之王的称号，并且这个美食，它在千年前很多人都是将它当成祸害，同时当时因为它还引起了很多的恐慌，并且这个恐慌还持续了很长一段时间，直到后来才开始慢慢的解决了这个问题。千年前它是“祸害”！千年后它成了“下酒菜”，不是农村人不敢尝。
对于现在讲究健康的城市人来说，它可是21世纪纯天然的绿色食品，将其油炸或烧烤，风味独特，“油炸飞虾”（蚂蚱又称飞虾）的大名无人不知！蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。据调查显示，蚂蚱体内含有的卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。对百日咳、支气管炎有较好的疗效。”蚂蚱自繁能力超强，卵孵蝗，蝗生卵，周而复始，一只雌蝗一次可产卵3590多粒。目前，很多地区已经实现了人工规模化养殖，常年大量为酒店，宾馆，餐馆，烧烤店，保健品、药品加工厂和批发商提供。由于它肉质松软，蚂蚱才受人青睐。
每逢中秋季节，蚂蚱吃了新熟的粮食，日益肥满，是蚂蚱最受吃的时候。过早，蚂蚱不肥没有子；过晚，蚂蚱老了，皮厚不好吃。在我有关童年的记忆里，割稻打谷子的季节，顶着大太阳在田间地头捉蚂蚱那是一件无比开心的乐事，想着晚上回家又有伙食了，捉起蚂蚱来那是一个攒劲。晚上回到家后，将蚂蚱的翅膀摘除，去掉大腿；油锅烧至滚开时，把蚂蚱倒入锅内炸到发黄褐色捞出去油、空干、撒上盐即可食用。那时候，在一整个秋收的时间里，我们家每天饭桌上都有一盘油炸蚂蚱，怎么吃也吃不腻。如今很多的农家院菜馆，还有野味菜馆，好多都有这道菜，成了地地道道的成了“下酒菜”，但不是农村人不敢尝，很多第一眼看到都是没勇气的，只要有勇气尝上一口，绝对停不下来。
中国地大物博，饮食文化博大精深。大自然中很多看似面目丑陋狰狞，无法直视的生物，却成了一个地方的特色美食。就如每年美好的夏日，不仅给我们带来香甜的瓜果梨桃、新鲜嫩绿的蔬菜，还给我们送来一道道田野的美味，如油炸蚂蚱。但是这道美味需要你克服种种心理障碍，才能尝到这不一样的鲜美，借这道寓意美好的菜名“飞蝗（黄）腾达”，送给天下所有有勇气，付出劳动，努力勤奋的人们。
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